Porcja 5
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Składniki:
Do napełnienia:
• 3 6-oz. duże piersi kurczaka bez skóry bez skóry
• 1 łyżka kminku
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ¾ szklanka wody
• 1 duża cebula, poćwiartowana
• 3 średnie marchewki, z grubsza posiekane
• 3 średnie łodygi selera, zgrubnie posiekane
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ¼ cup mąki quinoa
• 2 szklanki mrożonego grochu, rozmrożonego
• Sok o ½ cytryna
• 2½ kubki niesłodzonego mleka migdałowego
• 1 łyżka świeżych liści tymianku
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ szklanki płaskiego pietruszki, posiekane
Na kruszonkę:
• Oliwa z oliwek w sprayu
• 1 filiżanka mąki quinoa
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki tartego parmezanu
• 1/3 szklanki posiekanych orzechów
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Szczypta czarnego pieprzu
• Szczypta Cayenne
• 5 łyżek masła wegańskiego (Earth Balance)
• ¾ filiżanka niesłodzonego mleka migdałowego
Sposób użycia:
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Lekko rozpylić 5 małych pojedynczych 8-uncjowych małych doniczek lub wypiekać naczynia natryskiem z oliwek.
Przypraw 3 duże piersi kurczaka 1 łyżką kminku i ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.
Podgrzewamy dużą piekarnę nieodporną Sprawdzaj patelnię na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąco. Umieść piersi z kurczaka na patelni i spróbuj po 4 minuty z jednej strony. Odwróć i zaatakuj kurczaka jeszcze przez minutę, następnie dodaj ¾ szklanki wody i włóż patelnię do piekarnika na 20 minut lub do momentu, aż piersi kurczaka zostaną ugotowane.
Obierz i pokrój cebulę, obierz i ćwiartuj 3 marchewki, ćwierć 3 łodygi selera naciowego i obierz 2 ząbki czosnku.
Do robota kuchennego dodaj cebulę, marchew, seler i czosnek. Mieszaj warzywa, aż zostaną pokrojone na małe kawałki wielkości. Nie mieszaj; nadal chcesz, aby twoje warzywa miały teksturę.
W dużym holenderskim piekarniku lub w doniczce z ciężkim dnem na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek. Do gorącego oleju dodaj wszystkie pokrojone warzywa. Mieszaj okresowo, aż zmięknie, około 6 minut.
Dodaj ¼ cup quinoa mąki do zmiękczonych warzyw i stopniowo dodaj do naczynia 2½ szklanki mleka migdałowego. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje, około 5 minut.
Posiekaj pół szklanki pietruszki i sok ½ cytryny. Odłóż na bok.
Wyłącz podgrzewanie, a następnie dodaj 2 filiżanki rozmrożonego mrożonego grochu, soku z cytryny i pietruszki do nadzienia.
Wyjmij ugotowany kurczak z piekarnika i pozwól mu odpocząć podczas przygotowywania skorupy.
Zrób pokruszony dodatek: w dużej misce połącz mąkę z quinoa w 1 szklance, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/3 szklanki tartego parmezanu, 1/3 szklanki posiekanego orzecha włoskiego, 1 łyżeczkę suszonego tymianku, szczyptę pieprzu i szczyptę Cayenne. Wymieszaj wszystkie suche składniki razem.
Dodaj 5 łyżek wegańskiego masła do suchych składników. Wymieszaj mąkę i masło razem z rękoma lub z foremką do ciasta, aż mieszanina zostanie uformowana w okruchy wielkości grochu.
Powoli mżawka ¾ szklanki niesłodzonego mleka migdałowego do mieszaniny mąki i masła. Mieszaj rękami, aż powstanie kruche ciasto.
Złożyć mini paszteciki z kurczakiem: pokroić gotowaną pierś z kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Dodaj ugotowanego kurczaka do mieszanki wegetariańskiej w doniczce. Połącz wszystko razem.
Łyżka do ciasta z nadzieniem do każdego z rozpylanych pojedynczych naczyń do pieczenia lub naczyń. Każdą kostkę do garnka ułóż równomiernie z kruszonką. Piec przez 15-20 minut, aż uzyskają złoty kolor i kruchy.
Informacje o wartości odżywczej (na porcję: 1/5 przepisu): Kalorie: 539, Całkowite cukry: 6,7 g, Całkowita zawartość tłuszczu: 30 g, Tłuszcz nasycony: 6 g, cholesterol: 71 mg, białko: 35 g, węglowodan: 39 g, włókno dietetyczne: 10 g, wapń: 586,5 mg, żelazo: 5,4 mg, magnez: 80 mg, potas: 936 mg, sód: 750,5 mg
