Najlepsze korzyści zdrowotne dla słodkich ziemniaków dla ludzi chorych na cukrzycę |

Podczas diety cukrzycowej nic nie jest zabronione, ale zamiana białych ziemniaków na słodkie ziemniaki może prowadzić do poważnych korzyści zdrowotnych dla osób zarządzających ich poziomem cukru we krwi.Julia Murray / Getty Images

Białe ziemniaki są prawdopodobnie jedną z najpopularniejszych potraw w Stanach Zjednoczonych. Od gotowanych i pieczonych ziemniaków po frytki i frytki, te spudy mogą stać się podstawowymi składnikami diety, zwłaszcza jeśli dorastałeś je i kochasz. Jednak niezależnie od tego, jak apetycznie białe ziemniaki mogą być spożywane w nadmiarze, te skrobie mogą sabotować stabilny poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2 ze względu na ich profil żywieniowy.

Zamiast porzucać wszystkie swoje pragnienia, rozważ skorzystanie z bardziej wartościowy odpowiednik białego ziemniaka: słodki ziemniak. Te pomarańczowe spudy mogą pomóc regulować glukozę lub poziom cukru we krwi, jednocześnie oferując ważne antyoksydanty, które chronią przed przewlekłymi chorobami, oraz wiele innych korzyści.

Najlepsze powody, dla których słodkie ziemniaki są dobre w diecie cukrzycowej

Słodki ziemniak zyskuje coraz więcej uwagę wśród osób chorych na cukrzycę, częściowo dzięki jej niskim indeksem glikemicznym (GI). "Żywność o wyższej zawartości indeksu glikemicznego może powodować szybszy wzrost stężenia cukru we krwi" - mówi Leah Kaufman, RD, CDE, z Leah Kaufman Nutrition w Nowym Jorku. Kaufman wyjaśnia, że ​​ponieważ słodkie ziemniaki są w rankingu niższe niż białe ziemniaki na GI, mogą pomóc osobom z cukrzycą lepiej zarządzać poziomem cukru we krwi.

Oto kilka innych powodów, dla których słodkie ziemniaki mogą być szczególnie cenne w diecie na cukrzycę:

• Słodkie ziemniaki zawierają karotenoid zwany beta-karotenem, który nadaje warzywom korzeniowym wyraźny, jasny, pomarańczowy kolor. Jest to również źródło witaminy A. Kaufman zauważa, że ​​witamina A może pomóc w promowaniu zdrowia oczu.
• Spudy mają wysoką zawartość witaminy C, która pomaga układowi odpornościowemu.
• Są dobrym źródłem żelaza, które pomaga czerwone krwinki wytwarzają tlen i transport składników odżywczych w całym organizmie.
• Te warzywa dostarczają roślinnego źródła białka, które może również pomóc w utrzymaniu pełniejszego czasu i promować utratę wagi, co z kolei zwiększa wrażliwość na insulinę.
• Są one wspaniałe źródło błonnika, które może również sprzyjać uczuciu pełności.

Ile słodkiego ziemniaka może bezpiecznie jeść ktoś z cukrzycą?

Chociaż słodkie ziemniaki mogą być dobrym wyborem dla osób chorych na cukrzycę, ważne jest, aby pamiętać, że te pomarańczowe warzywa nadal zawierają węglowodany. Kontrola porcji jest kluczem do zrównoważenia pozytywnych efektów, jakie mogą mieć słodkie ziemniaki na dietę cukrzycową. Typowa porcja do serwowania to ½ filiżanki, według Departamentu Rolnictwa USA. Kaufman zaleca połowę średniej wielkości słodkich ziemniaków dla większości chorych na cukrzycę, ponieważ jest to odpowiednik 15 gramów węglowodanów. Należy jednak skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, aby dowiedzieć się, jaka jest najlepsza porcja, ponieważ zalecenia różnią się w zależności od osoby, zgodnie z najnowszymi zaleceniami American Diabetes Association, opublikowanymi w styczniu 2014 r. W Diabetes Care .

Czy niektóre rodzaje słodkich ziemniaków są lepsze niż inne dla cukrzycy?

Podczas gdy słodkie ziemniaki są niezaprzeczalnie dobrym źródłem różnych składników odżywczych, nie wszystkie rodzaje słodkich ziemniaków są sobie równe. Weźmy na przykład yam, który ma wyższą zawartość skrobi w porównaniu z tradycyjnymi słodkimi ziemniakami. (Wbrew obiegowej opinii te dwa warzywa to nie to samo!)

Fioletowe słodkie ziemniaki różnią się od pomarańczowych słodkich ziemniaków. Jedno z badań opublikowanych w lipcu 2011 r. W chińskim Journal of Zhejiang University , które zostało zrobione na szczurach chorych na cukrzycę, wykazało, że purpurowe spudy obniżały poziom lipidów i cukru we krwi po spożyciu. Autorzy zauważyli związek między tymi spadkami a flawonoidami naturalnie występującymi w fioletowych słodkich ziemniakach.

Niektóre korzyści ze słodkich ziemniaków mogą również wykraczać poza ich korzenie, chociaż wiele badań na tej części warzywa przeprowadzono również na zwierzętach, co niekoniecznie oznacza, że ​​takie same wyniki można zaobserwować u ludzi.

Na przykład, badanie na szczurach, opublikowane w lipcu 2014 w Food and Function , analizowało, w jaki sposób japońskie łodygi i liście słodkich ziemniaków mogą pomóc w kontrolowaniu objawów cukrzycy podczas jedzenia. Uważa się, że przyczyniają się do tego polifenole pomagające w zarządzaniu poziomem glukozy we krwi. Jako przeciwutleniacze, polifenole mogą również zmniejszać długoterminowe ryzyko chorób układu krążenia, co jest szczególnie istotne dla osób chorych na cukrzycę ze względu na zwiększone ryzyko choroby.

Badanie opublikowane w maju 2011 r. W Journal of of Biochemia kliniczna i żywienie zauważyły, że polifenole są pomocne w utlenianiu lipoprotein o małej gęstości, które są lepiej znane jako cholesterol LDL ("zły"). Według badań, liście słodkich ziemniaków zdawały się zawierać jeszcze wyższe poziomy polifenoli.

Najlepsze sposoby przygotowania słodkich ziemniaków do kontroli poziomu cukru we krwi

Sposób, w jaki przygotowujesz słodkie ziemniaki może ostatecznie wpłynąć na odżywcze korzyści wege, co jest ważne rozważyć, niezależnie od tego, czy chorujesz na cukrzycę.

W rzeczywistości, badanie opublikowane w październiku 2011 roku w Journal of Nutrition and Metabolism wykazało, że niektóre metody gotowania faktycznie zwiększają ranking słodkich ziemniaków w OG. Autorzy napisali, że pieczenie i pieczenie są zaskakująco najgorszymi metodami gotowania, biorąc pod uwagę poziom GI. Smażenie było bliskie sekundy. W tym samym czasie gotowane słodkie ziemniaki miały najniższą wartość GI. Można to przypisać naturalnemu efektowi zmiękczenia, jaki wrząca woda ma na skrobię, co ułatwia trawienie. Resztki wody podczas procesu mogą również pomóc w uzyskaniu tego efektu. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie słodkich ziemniaków jest najlepszą metodą gotowania dla osób chorych na cukrzycę. Możesz także chcieć ograniczyć pieczenie i pieczenie ich w całości, sugeruje Dziennik żywienia i metabolizmu .

Gotowane słodkie ziemniaki mogą potrzebować czasu, aby się do nich przyzwyczaić, zwłaszcza jeśli jesteś przyzwyczajony do klinów, które są frytkami w przebraniu. Gotowane słodkie ziemniaki mają dla nich naturalną słodkość, a smak ten można wzmocnić cynamonem. Jeśli Twoje podniebienie jest bardziej pikantne, spróbuj chili, czarnego pieprzu lub papryki.

Kaufman również zaleca utrzymywanie skóry ze względu na wysoką zawartość błonnika.

"Kiedy pomarańczowy kolor słodkiego ziemniaka jest ugotowany , zwiększają się efekty przeciwutleniaczy ", wyjaśnia Kaufman, który opisuje proces ogrzewania jako zwiększający wchłanianie beta-karotenu w organizmie.

Inne rozważania przed załadowaniem na słodkie ziemniaki

Zmiana na słodkie ziemniaki jest zdrowa podejście do jedzenia twoich spudów. Dodanie tego spud do twojej diety nie jest odpowiednie dla wszystkich chorych na cukrzycę. Na przykład, ze względu na wyższą zawartość błonnika, słodkie ziemniaki mogą powodować łagodne dolegliwości z przewodu pokarmowego, gdy je po raz pierwszy zjesz, podobnie jak zwiększenie zawartości dowolnego rodzaju błonnika w diecie. Objawy to: gaz, bóle brzucha i luźne stolce.

W razie wątpliwości zasięgnij porady lekarza lub dietetyka, gdy planujesz wprowadzić jakiekolwiek zmiany w diecie