Poduszki nie są zwykle uważane za jeden ze zdrowszych wyborów przy stole. Ciemne mięso ma więcej tłuszczu i kalorii niż białe mięso. Ale te udo, nogi i skrzydełka z kurczaka i indyka również mają potencjalnie pomocny składnik odżywczy: taurynę.
Badanie opublikowane w lutym 2013 roku w Europejskim Dzienniku Żywności ujawniło, że tauryna, naturalnie występująca w ciemności mięso drobiu, a także niektóre ryby i skorupiaki, mogą rzeczywiście chronić kobiety z wysokim poziomem cholesterolu przed chorobą niedokrwienną serca.
Naukowcy powiązali wyższe spożycie tauryny z 60 procentowym niższym ryzykiem rozwoju lub śmierci z powodu chorób serca wśród kobiet z wysokim cholesterolem całkowitym poziomy. Jednak u kobiet z niskim poziomem cholesterolu tauryna nie przynosiła tego samego korzystnego efektu.
"Jest to interesująca możliwość. Istnieją potencjalnie korzystne działania tauryny na choroby sercowo-naczyniowe ", mówi główny naukowiec Yu Chen, dr, MPH, profesor nadzwyczajny zdrowia publicznego w dziale epidemiologii w nowojorskim Langone Medical Center w Nowym Jorku. Nowsze badania, opublikowane w lutym 2016 r. W PLoS One , wykazały niższe ryzyko udaru u kobiet, które nigdy nie paliły, a które miały wyższy poziom tauryny we krwi. "Konieczne są dalsze badania, ale te dwa badania sugerują, że pewnego dnia możemy sugerować, że ludzie z wysokim poziomem cholesterolu jedzą więcej drobiu i ciemnych kawałków mięsa", mówi dr Chen.
Chen mówi, że więcej badań jest Potrzebujemy rozszerzyć to zalecenie na mężczyzn, a nawet kobiety wszystkich ras. W tym konkretnym badaniu badano tylko kobiety, z których większość była rasy białej.
Niewiele ponad jedna czwarta dorosłych Amerykanów (27,8%) ma hipercholesterolemię, schorzenie charakteryzujące się bardzo wysokim poziomem cholesterolu we krwi, zgodnie z Centra kontroli i zapobiegania chorobom. Osoba, której całkowity poziom cholesterolu jest mniejszy niż 200 mg / dL, ma "pożądany" ogólny zakres cholesterolu, podczas gdy osoba, której poziom we krwi wynosi więcej niż 240 mg / dL, ma "wysoki" cholesterol, według National Heart, Lung i Instytut Krwi. Choroby serca są główną przyczyną śmierci kobiet i mężczyzn w Stanach Zjednoczonych.
Badania pokazują, że dieta śródziemnomorska, która zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe znajdujące się w żywności, takiej jak awokado, oliwa z oliwek i orzechy, może chronić serce. Być może skrzydła kurczaka (upieczone, nie usmażone) trafią na tę listę pewnego dnia.
