Dla większości obszarów w Stanach Zjednoczonych najwięcej letnich produktów sezonowych jest dostępnych w lecie. Letnie pomidory i ogórki robią boskie świeże sałatki, a brzoskwinie i melony można upiec na pyszne desery.
Każdy region kraju ma swoje lokalne lokalne sezonowe produkty spożywcze dostępne w miesiącach letnich. Aby dowiedzieć się, kiedy sezonowe produkty spożywcze są dostępne w Twoim lokalnym regionie, sprawdź interaktywną mapę Sustainable Table.
Oto nasz przewodnik po letnich owocach i sezonowych warzywach, które są najłatwiej dostępne w całym kraju.
Ugryzienie tych sezonowych owoców
Nie ma nic słodszego niż świeżo zebrany owoc. Poszukaj tych odmian na targowiskach:
- Jagody Jagody mogą być dostępne na wiosnę w niektórych regionach kraju, ale świeże truskawki, jagody, jeżyny i maliny są bardziej rozpowszechnione w miesiącach letnich.
Aby uzyskać najbardziej aromatyczne jagody, upewnij się, że zostały zebrane, gdy były dojrzałe, mówi Kathy Cooley, RD, dietetyk społecznościowy, prezes lokalnego stowarzyszenia Food and Growers Association oraz hodowca jagód w Batesville, Ind. Poszukaj również jagody o jednolitym kolorze i nie mające dla nich zapachu - jeśli pachną jak owoc, to znaczy, że są przesadzone, wyjaśnia. Unikaj także jagód, które mają na sobie dużo wilgoci - szybciej gniją.
- Wiśnie i czereśnie Wiśnie są obfite w wielu obszarach w okresie letnim. Najlepszym sposobem ich wyboru jest skosztowanie jednego przed zakupem, mówi Cooley. Chociaż może to być trudne do zrobienia w supermarkecie, większość rolników, którzy sprzedają swoje produkty na targu lub w gospodarstwie, pozwoli Ci posmakować.
- Brzoskwinie i nektaryny Soczyste brzoskwinie i nektaryny to słodki poczęstunek latem. Unikaj brzoskwiń, które są trudne w dotyku. "Chcesz, żeby miał trochę tekstury" - mówi Cooley. Podobnie jak jagody, lepiej kupić brzoskwinię, której nie można wyczuć, chyba że jest się gotowym do zjedzenia tego samego dnia.
- Śliwki Podobnie jak brzoskwinie i nektaryny, najlepiej wybrać śliwki, które dają trochę dotykasz ich. Jeśli rolnik wytyczył pokrojony owoc do pobierania próbek, to wszelkimi sposobami smakuj przed zakupem, mówi Cooley.
- Arbuz i kantalupa. Lato krzyczy o grubych plasterkach melona. Najlepiej wybierać całe owoce i kroić je w domu, zamiast kupować w sklepie gotowe plasterki, mówi Cooley. Owoce i warzywa tracą niektóre składniki odżywcze po pocięciu i ekspozycji na światło. Jeśli niepraktyczne jest kupowanie całego arbuza, idź raczej na klina niż na plasterki - mówi. Bez pestkowych arbuzy można kupić za ich wygodę, mówi Cooley.
- Winogrona Concord. Zielone i czerwone winogrona stołowe pochodzą zazwyczaj z Kalifornii lub Meksyku. Ale na targowiskach można znaleźć bogate w smak, niebiesko-purpurowe winogrona Concord; można je przekształcić w soki i galaretki lub zjeść na surowo. Wybierz pulchne winogrona, które nie są przeciekające płynem.
- Jabłka Chociaż jabłka są zwykle uważane za owoce jesienne, niektóre odmiany stają się dostępne latem, a jeszcze więcej pojawiają się jesienią. Szukaj ostrych jabłek dla najlepszego smaku.
- Pomidory Pomidory śliwkowe są świetne do robienia sosu pomidorowego i świeżej salsy, podczas gdy większe pomidory befsztykowe są pyszne w plasterkach i dodawane do kanapek lub podawane z pomidorami, bazylią i sałatka z mozzarelli. Pomidory z wiśni i winogron można dodawać do sałatek lub wkładać do ust na przekąskę. Cooley mówi, żeby szukać pomidorów w jednorodnym kolorze; przechowywać je w temperaturze pokojowej, aby zachować ich smak.
Warzywa najlepsze w lecie
Szeroki wybór pysznych sezonowych warzyw ułatwia spełnienie codziennych wymagań wegetarian. Dodaj te warzywa do swoich zdrowych przepisów.
- Sałaty. Wiosną zaczniesz jeść sałaty (i szpinak), a będą one dostępne latem, z wyjątkiem bardzo gorących miesięcy, Cooley mówi. Wybierz główki sałaty o wyrazistym smaku.
- Ciemniejsze zielenie Kale, szwajcarska boćwina i musztarda są zwykle dostępne przez całe lato, mówi Cooley. Są silniej aromatyzowane, ale jeśli wyciąć łodygi i pokroić liście na małe kawałki, możesz dodać odpowiednią ilość aromatu do makaronu lub zielonej sałatki. Cooley lubi usmażoną posiekaną cebulę i czosnek w odrobinie oliwy z oliwek i dodaje pokrojony szwajcarski boćwinę na patelnię; dodaj trochę wody, przykryj i pozwól, aby warzywa parowały od niskiego do średniego ciepła, aż się zmiękną. Szukaj oczyszczonych liści o jednolitym kolorze.
- Słodka kukurydza. Kolba kukurydzy jest punktem kulminacyjnym lata, a kukurydza jest najsłodsza, gdy jest zjedzona, jak tylko zostanie zebrana. "Traci słodycz co godzinę, która mija po wybraniu" - mówi Cooley. Niektórzy ludzie jedzą to na surowo tuż przy szypułce.
- Cukinia i letni squash. Istnieje wiele sposobów na cieszenie się cukinią i letnią dyniową, od krojenia i grilowania warzyw po dodawanie ich do warzywnej lasagne. Cooley preferuje squash, który jest niewielki, ponieważ ma mniej nasion i więcej smaku.
- Marchewki Zapomnij o zapakowanej odmiany w sklepie. "Kiedy dostajesz dobrą, świeżą marchewkę, smak jest po prostu niesamowity" - mówi Cooley. Zjedz je na surowo, na grillu, na parze lub podsmaż. Szukaj marchewki z zielonymi pędami, które nie są zwiędłe.
- Papryka. Papryka jest również wyjątkowo smaczna, kiedy są świeże, mówi Cooley. Wybierz te o jednolitym kolorze.
- Fasolka szparagowa Do wyboru są różne rodzaje zielonej fasoli, ale zawsze wybieraj fasolę, która jest chrupiąca i nie zwiędła ani pomarszczona.
- Ogórki. Jak squash Cooley sugeruje kupowanie mniejszych ogórków, ponieważ mają mniej nasion. Posiekajcie je na sałatkę lub plaster i dodajcie do nich niskotłuszczowy ser.
- Świeże zioła Bazylia, kolendra, pietruszka, oregano, rozmaryn i mięta są obfite w okresie letnim. Snip je i używaj do sezonowania jaj, salsy, kurczaka lub ryb. Robiąc zakupy, wybierz zioła, które nie są zwiędłe.
Gdzie znaleźć najlepsze letnie jedzenie Latem łatwo znaleźć smaczne, lokalnie uprawiane owoce i warzywa. Oto, gdzie szukać:
- Przechodź na targowiska i stoiska dla rolników. Jeśli nie wyhodujesz własnego, kupowanie bezpośrednio od rolników jest świetnym sposobem na zapewnienie, że otrzymujesz najświeższe, najbardziej aromatyczne produkty. Idź do Lokalnego Żniwa, aby znaleźć targowiska dla rolników w pobliżu.
- Odwiedź farmę pick-your-own. Wielu rolników pozwala konsumentom wybrać własne produkty bezpośrednio z drzewa lub krzewu winnego. Jest tak prawdopodobnie dlatego, że owoce, takie jak jagody, są najlepsze, gdy je się w ciągu kilku dni od zerwania, mówi Cooley. Znajdź lokalne gospodarstwa pick-your-own na PickYourOwn.org.
- Szukaj w supermarketach. Coraz więcej lokalnych supermarketów oferuje lokalne, świeże produkty, więc szukaj znaków w dziale produkcji i zadawaj pytania podczas zakupów .
- Rozwijaj swoje. Cooley sugeruje, aby rosnąć tak dużo, jak możesz sam, nawet jeśli jest on w pojemnikach na małym pokładzie lub ziołami na parapecie. "To sprawia, że czujesz się bardziej związana z jedzeniem" - mówi.
Zdrowe przepisy na letnią żywność sezonową
Przy tak wielu sezonowych potrawach w lecie nigdy nie zabraknie ci pysznych dań. Oto kilka zdrowych przepisów, których można używać z letnią nagrodą:
- Sałatka z rukoli z miodowymi brzoskwiniami
Drobno posiekaj 1/4 szklanki prażonych pekan i umieść je w płytkim naczyniu. Posypać 1/4 łyżeczką soli i pieprzem. Roluj 4-uncjowy dziennik z miękkim kozim serem w pekanach, aby powlekać i przechowywać w lodówce aż do uzyskania jędrności. Po uformowaniu, pokrój log w 8 rundach.
Wrzuć 6 filiżanek liści rukoli z 1 łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i skórką i sokiem z 1 średniej cytryny w misce. Doprawić 1/4 łyżeczką soli i pieprzu.
Połowę i pit 4 średnie brzoskwinie, następnie podziel rukolę na 4 miski. Połóż 2 brzoskwiniowe połówki w każdej porcji zieleni i nałóż po połowie na połówki koźlego sera z orzechami pekan. Posyp każdą sałatkę 1 łyżką miodu. Sprawia, że 4 porcje.
- Surowy sos pomidorowy
Połącz 1-1 / 2 funta posiekanych pomidorów śliwkowych, 1/3 szklanki pokrojonego w kostkę częściowo przegryzkowego sera mozzarella, 2 łyżki pestek i posiekanych oliwek Kalamata, 2 łyżki każdego octu z czerwonego wina i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra i 1 posiekany czosnek w misce. Dodaj 2 łyżeczki każdej świeżej, posiekanej bazylii i majeranku, 1/4 łyżeczki soli i mielonego czarnego pieprzu do smaku. Pozostawmy pomidory, aby uwolniły ich soki, a następnie podawały makaron. Tworzy 4 porcje.
- Kremowa zupa z ogórków
Podgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w dużym garnku na średnim ogniu i dodać 2 rozdrobnione ząbki czosnku i 1 małą pokrojoną w kostkę cebulę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękko, około 1 do 4 minut. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Następnie dodaj 3-3 / 4 szklanki obranych, posianych i cienko pokrojonych ogórków, 1-1 / 2 szklanki warzywnego lub o obniżonej zawartości sodu bulionu z kurczaka, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu i szczyptę pieprz cayenne. Doprowadź do gotowania i zredukuj ciepło. Gotuj na wolnym ogniu, aż ogórki będą miękkie, około 6 do 8 minut.
Przenieś zupę do blendera i dodaj 1 średnie pokrojone w kostkę awokado i 1/4 szklanki świeżej posiekanej natki pietruszki. Mieszaj przy niskiej prędkości, aż uzyskasz gładkość. (Należy zachować ostrożność w przypadku gorących płynów.)
Wlać do miski do serwowania i zamieszać 1/2 szklanki jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu. Podawaj na ciepło lub w lodówce i podawaj schłodzone. Tuż przed podaniem, udekoruj każdą pojedynczą miskę zupy jakąś posiekaną ogórkiem i pietruszką, jeśli chcesz. Sprawia, że 4 porcje.
Ciesz się letnią bounty przez całe lato i przedłużaj sezon, tworząc zdrowe przepisy na zamrożenie i smakowanie jesienią.
