Bez wątpienia zdrowe odżywianie jest w modzie - a trend rozciąga się na przemysł fast food, w którym firmy szukają klientów "uwaga poprzez reklamowanie lżejszych opcji menu, wszystkich naturalnych składników i wielu pozornie godnych pochwały oświadczeń zdrowotnych. W zeszłym tygodniu Panera ogłosiła plan wyrzucenia wszystkich sztucznych dodatków z żywności do końca 2016 r .; liczne sieci, takie jak Cosi i Subway, oferują specjalne menu z lżejszymi posiłkami i liczbą kalorii. Wszystko to skupia się na zdrowym, świeżym jedzeniu, co jest dobre, prawda?
Cóż, to zależy. O ile dobrze jest pochwalić wysiłki tych dużych sieci fast foodów, nie porzucaj swoich umiejętności jedzenia i nie zamawiaj czegoś po prostu dlatego, że restauracja twierdzi, że jest dla ciebie dobra. "W każdej restauracji zawsze prezentujemy przedmioty, które są zdrowe i nie tak zdrowe", mówi dietetyk Frances Largeman-Roth, autorka książki Jedzenie w kolorze i Dieta CarbLovers . "Bez względu na to, gdzie jedzą, konsumenci zawsze muszą zwracać uwagę na sposób przygotowywania potraw, rodzaj sosów i dressingów, z którymi są podawane, i jak duży jest ich rozmiar".
Przebadaliśmy garść popularnych łańcuchów dowiedzieć się, czy ich zdrowie zasługuje na sławę, warto było kupić; czytaj dalej, aby uzyskać pomoc w podejmowaniu decyzji, w co wierzyć - i co zamówić - w swoim miejscu na lunch.
Łańcuch: Panera
Twierdzenie: Firma ogłosiła niedawno, że usunie wszystkie sztuczne kolory, substancje słodzące i konserwanty z pozycji menu do końca 2016 r.
Fakty: "Sztuczny" stał się na pewno negatywnym hasłem, a wyeliminowanie takich składników na rzecz całych, świeżej żywności jest z pewnością godne pochwały . Biorąc to pod uwagę, naturalne składniki mogą nadal być na wierzchu kalorii i tłuszczu, jeśli nie jesteś ostrożny: menu Chicken Cobb z sałatką z awokado na zegary w ponad 650 kalorii i 48 gramów tłuszczu (przed opatrunek), a kiełbasa Kanapka z jajkiem i serem na chlebie ciabatta ma ponad 550 kalorii i 29 gramów tłuszczu. Lepsze zakłady: "Panera's Strawberry Poppyseed i sałatka z kurczakiem to wyjątkowo inteligentny wybór, z zaledwie 350 kaloriami, 6 gramami błonnika i zaledwie 290 miligramów sodu" - mówi Largeman-Roth. Owies cięty na bazie ekologicznej stali to świetna opcja na śniadanie, dodaje. Uważaj nawet na menu dla dzieci: Kids Mac & Cheese ma ponad 1000 mg sodu i ma wysoką zawartość tłuszczu.
Łańcuch: Subway
Roszczenie: Subway zawiera menu Fit Club, wybór sześciocalowych podpórek z zegarem poniżej sześciu gramów tłuszczu; na początku tego roku firma ogłosiła, że usunie składnik azodikarbonamid z chleba.
Fakty: Subway był jednym z pierwszych łańcuchów, które zdobyły aureolę zdrowia (w końcu, kto może zapomnieć o sukcesie odchudzania Jareda ?) i debiutować lżejszym menu z opublikowanymi liczbami kalorii. Na początku tego roku, w odpowiedzi na protesty klientów, sieć ogłosiła, że usuwa z chleba azodikarbonamid, substancję chemiczną używaną do produkcji mat do jogi i podeszew tenisowych. Ale mimo to wiele "zdrowych" brzmiących chlebów w łańcuchu zawiera mniej niż zdrowe składniki, takie jak wzbogacona mąka i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. I choć kanapki w Subway mogą wydawać się lepszą, świeżą alternatywą dla tłustych posiłków po lunchu z hamburgerami i frytkami, badanie UCLA odkryło w ubiegłym roku, że wiele osób spożywa tyle samo cukru, węglowodanów, sodu i ogólną liczbę kalorii na jeden posiłek w Subway, ile robią w McDonald's. Jeśli jesz obiad w Subway, wypełnij swoją butelkę jak największymi warzywami, zapal lek na serze i pomiń majonez lub oliwę. (I bez względu na to, unikaj tych żetonów obok rejestru!)
Łańcuch: Cosi
Roszczenie: Kiedy obowiązujące przepisy dotyczące zamieszczania kalorii weszły w życie w restauracjach sieci NYC, Cosi sformułował już zdrowsze Rozjaśnij się! Menu w odpowiedzi.
Fakty: Ciche's Lighter Side Menu - odchudzone wersje niektórych ulubionych menu dzięki lekkim opatrunkom, niskotłuszczowemu mayo i tak dalej - to kolejny krok w dobrym kierunku na pewno. Należy jednak pamiętać, że zdrowe odżywianie się tu pojawia: nawet Kurczak z grilla o jaśniejszej stronie T.B.M. (dla pomidorów, bazylii, mozzarelli) kanapka ma prawie 600 kalorii i 20 gramów tłuszczu, podczas gdy cienka wersja pizzy z kurczaka i szpinaku Flatbread ma 720 kalorii (zamiast oryginału, który ma 940!). Zignoruj słodkie imiona w menu i skup się na składnikach, trzymaj się wegańskich ciężkich kanapek, sałatek lub chleba; zapal światło (lub pomiń) ser; i uważaj na chleb: chleb wieloziarnisty jest jeszcze większy w kaloriach (235) niż w oryginale.
Łańcuch: Grill meksykański Chipotle
Twierdzenie: Mięso wiórkowe pochodzi od zwierząt hodowanych humanitarnie (bez antybiotyków i hormonów); ponad 15 milionów funtów lokalnie uprawianych produktów zostało dostarczonych w zeszłym roku; i był to pierwszy łańcuch do serwowania produktów mlecznych (ser i śmietana) wytwarzanych z mleka od krów nie traktowanych syntetycznym hormonem rBGH.
Fakty: Eksplodująca popularność wśród zdrowia i wegetarianinów, misja Chipotle'a znalezienie lepszych składników pochodzących z bardziej zrównoważonych źródeł wynika nie tylko z obserwowania trendów klientów, ale także od prawdziwych przekonań właścicieli łańcucha w humanitarnym traktowaniu zwierząt i sponsorowaniu lokalnych rolników. Ale nie myśl, że "zrównoważony" sprawia, że burrito jest mniej tuczące - burrito z kurczaka z ryżem, guac, serem, salsą i zegarami z kwaśną śmietaną przy 1100 kaloriach, 59 gramach tłuszczu i mocnym 2425 mg sodu! Z drugiej strony, tworzenie własnego menu Chipotle oznacza, że nikt nie skrada żadnych "złych" składników do twojego jedzenia, ale ty. Aby zachować zdrowie, wybierz miskę z burrito lub sałatkę i pomiń ser, śmietanę, ryż i frytki.
