Spisu treści:
- Czy wieprzowina naprawdę jest dla ciebie zła?
- Wieprzowina i cholesterol: Myśl o Lean
- Wieprzowina i wysoki poziom cholesterolu: co do limitu
- Wskazówki kuchenne dla zdrowszych opcji wieprzowiny
Szybkie fakty
Polędwiczki wieprzowe i polędwiczki wieprzowe są niższe tłuste, szczuplejsze kawałki wieprzowiny, dzięki czemu są dobrym wyborem, jeśli obserwujesz poziom cholesterolu
Zapiekanki wieprzowe są szczególnie bogate w tłuszcze nasycone i są jednym z produktów, których należy unikać, gdy masz wysoki poziom cholesterolu
Kanadyjczyk boczek jest lepszym rozwiązaniem niż boczek, jeśli ograniczasz zawartość tłuszczów nasyconych w diecie
Czy wieprzowina naprawdę jest dla ciebie zła?
Czy wieprzowina jest naprawdę zdrowa, jeśli masz wysoki poziom cholesterolu? Wszystko zależy od wybranego cięcia i sposobu jego ugotowania.
"Podobnie jak w przypadku wołowiny lub kurczaka, są wysokotłuszczowe i chude kawałki mięsa wieprzowego" - mówi Lanah J. Brennan, dietetyczna ekspertka w Lafayette, Luizjana.
Grupa pokarmów białkowych obejmuje żywność o zróżnicowanej zawartości tłuszczu: mięso, drób, ryby, jaja, orzechy, nasiona, fasolę i groch. Dla dorosłych, którzy osiągają mniej niż 30 minut umiarkowanego wysiłku dziennie, mężczyźni powinni dostawać około 6 uncji (oz) białka dziennie, a kobiety 5 uncji, zgodnie z USDA. Kluczem jest uzyskanie tego białka ze źródeł o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych dla najlepszego odżywiania, gdy żyjesz z wysokim poziomem cholesterolu.
Tłuszcz nasycony jest tłuszczem pochodzącym głównie ze zwierząt, takich jak mięso i produkty mleczne. Jest to rodzaj tłuszczu, który jest stały w temperaturze pokojowej, jak masło, smalec i tłuszcz. Jeśli wstawisz do lodówki resztki tłuszczu, to, co zobaczysz na powierzchni, jest nasycony tłuszcz. Ryzyko nadmiernej zawartości tłuszczów nasyconych w diecie jest związane z wysokim poziomem cholesterolu we krwi. Ten cholesterol może później zlepić się w tętnicach w postaci płytki nazębnej, powodując chorobę serca.
Wieprzowina i cholesterol: Myśl o Lean
Jeśli wybierzesz wieprzowinę jako źródło białka, musisz pamiętać o "chudości" co oznacza mniej tłuszczów nasyconych.
"Wieprzowina jest chudym, zwartym, białym mięsem, jeśli wybierzesz krój schabowy," mówi Amanda Meadows, RD w Methodist Hospital Weight Management Center w Houston. "Porcja schabu z obciętym tłuszczem jest prawie taka sama, jak spożywanie równoważnej porcji kurczaka z przyciętą skórą" - mówi Meadows.
Polędwiczki wieprzowe to kolejna przekąska do chudego mięsa. "Zawiera 3,5 grama (g) tłuszczu, a 1 g to tłuszcz nasycony, w porcji 3 uncje - jest podobny do piersi kurczaka o wadze 3 oz", mówi Brennan. Kotlet schabowy ma pięć razy więcej tłuszczów nasyconych. Kiedy idziesz na zakupy, dobrze jest wiedzieć, że centralnym krojem wieprzowiny jest również chude mięso.
"Szynka jest wieprzowiną z czerwonego mięsa, ale jeśli przycinamy tłuszcz, to również jest chuda" - mówi Meadows. Należy pamiętać, że szynka, podobnie jak inne przetwory mięsne, jest jeszcze wyższa w sodzie.
"Jedna uncja chudej wieprzowiny ma około 45 kalorii, czyli tyle samo, co 1 uncja kurczaka. porcja pieczonego schabu wieprzowego ma około 169 kalorii z tłuszczem przyciętym, ale około 200 kalorii, jeśli zostawisz tłuszcz na ", mówi Meadows.
Wieprzowina i wysoki poziom cholesterolu: co do limitu
Niektóre kawałki wieprzowiny, takie jak jako żeberka, może być tak samo dla ciebie jak czerwone mięso, jeśli chodzi o zawartość tłuszczu. "Żeberka wieprzowe są wysokotłuszczowe - 25 g tłuszczu w porcji 3 uncje", mówi Brennan. "Jeszcze gorzej, z tych 25 gramów tłuszczu, 9 g to tłuszcze nasycone."
"Wybór wieprzowiny, którego naprawdę należy ograniczyć lub uniknąć, to kiełbasa, bekon i mielona wieprzowina", mówi Meadows, dodając: "Kanadyjski bekon to szczuplejsze, o ile odetniesz tłuszcz. "
Wskazówki kuchenne dla zdrowszych opcji wieprzowiny
" Chuda, wieprzowa wieprzowina jest tak samo zdrowa jak kurczak, ale nie tak zdrowa jak ryba "- podkreśla Meadows. Aktualne zalecenia żywieniowe to spożywanie ryb jako źródła białka co najmniej dwa razy w tygodniu.
Wypróbuj te mądre zasady gotowania, gdy wybierzesz wieprzowinę:
- Wybierz chude kawałki nietknięte tłuszczem
- Odetnij tłuszcz mięso przed gotowaniem lub jedzeniem.
- Odtłuć wszelkie nasycone tłuszcze przed ponownym podgrzaniem resztek.
- W restauracji lub w domu wybrać pieczone, pieczone lub grillowane, nie smażone.
- Unikaj panierowania i smażenia - panierka dodaje kalorii i wchłania tłuszcz.
- Unikaj grillowania sos i sos wieprzowy.
Próbujesz to urozmaicić? Sięgnij po zioła i składniki warzywne podczas gotowania. "Aby przyprawić mięso wieprzowe, spróbuj bez kalorii ziół i przypraw", mówi Meadows. "Salsa jest również zdrowym wyborem smakowym."
Wieprzowina może być "innym białym mięsem" - jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, nadal możesz osiągnąć swój główny cel, aby uniknąć tłuszczów nasyconych, gdy masz wysoką cholesterol.
Wytyczne żywieniowe 2015 dla Amerykanów zalecają spożywanie mniej niż 10 procent dziennych kalorii z tłuszczów nasyconych. Oznacza to pomijanie wysokotłuszczowych produktów wieprzowych, takich jak kiełbasa, bekon i spareribs - i myślenie szczupłe.
