Nowe badania wskazują, że rodzaj tłuszczu, a nie całkowita spożywana ilość, wydaje się być ważniejsza dla zmniejszenia ryzyka zgonów z powodu chorób serca. W ciągu ostatnich kilku lat pojawiło się więcej badań sugerujących, że nie wszystkie tłuszcze są sobie równe, szczególnie jeśli chodzi o zdrowie serca. Różne tłuszcze żywieniowe mogą mieć różne działanie na tłuszcze krwi związane z chorobami serca: wysoki "dobry" cholesterol (HDL), "zły" cholesterol o niskiej gęstości (LDL) i trójglicerydy … Zastępowanie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone z wielonienasyconymi tłuszczami od dawna zaleca się obniżanie poziomu cholesterolu i ochronę zdrowia serca. Badania wykazały, że wielonienasycone tłuszcze obniżają poziom cholesterolu LDL we krwi, podczas gdy nasycony tłuszcz zwiększa ten typ cholesterolu. Jednak w najnowszym wydaniu Archives of Internal Medicine, jakość tłuszczu w diecie okazała się ważniejsza niż ilość tłuszczu w zmniejszaniu śmiertelności z powodu chorób układu krążenia u mężczyzn w średnim wieku.
Ponieważ coraz więcej konsumentów staje się coraz bardziej zaniepokojonych obniżaniem poziomu cholesterolu , produkty żywnościowe są przeformułowywane, aby oferować zdrowsze tłuszcze, niż zostały znalezione lata temu. Do 2006 r. Ilość tłuszczu trans w zapakowanym produkcie spożywczym będzie musiała być umieszczona w osobnej linii bezpośrednio pod tłuszczem nasyconym na panelu faktów żywieniowych. Agencja ds. Żywności i Leków wymaga skorygowanego etykietowania, ponieważ badania wykazały, że tłuszcze trans podnoszą poziom cholesterolu LDL, który zwiększa ryzyko chorób serca. Tłuszcze trans, znane również jako oleje "częściowo uwodornione", powstają, gdy producenci żywności dodają wodór do nienasycony olej roślinny. Ten proces uwodornienia zwiększa trwałość produktu i stabilizuje smak żywności. Tłuszcze trans są często spotykane w tłuszcze roślinne, krakersy, ciasteczka, chipsy ziemniaczane, popcorn mikrofalowa, niektóre margaryny i inne pakowane i przetworzone przekąski. Według American Heart Association, nie tylko kwasy tłuszczowe trans podnoszą poziom "złego" cholesterolu LDL, ale także obniżają "dobry" cholesterol HDL. Ponadto wysoki poziom kwasów tłuszczowych trans we krwi przekłada się na zwiększone ryzyko zapalenia u pacjentów z sercem. Przewlekły stan zapalny może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, ale spożywanie pokarmów "przeciwzapalnych", takich jak ryby, siemię lniane, orzechy włoskie i potrawy w stylu śródziemnomorskim, może pomóc zmniejszyć ryzyko.
Zdrowe tłuszcze
Ostatnio dużo nowości omawiają korzyści z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, występujących w żywności, takiej jak oliwa z oliwek, orzechy i nasiona, które dominują w tym, co zaczęto nazywać "dietą śródziemnomorską". Ogólnie, ponad połowa kalorii tłuszczu pochodzi z jednonienasyconych tłuszczów w diecie śródziemnomorskiej. Jednak, w przeciwieństwie do powszechnego przekonania, nie ma jednej typowej diety "śródziemnomorskiej". Gatunki różnią się znacznie nie tylko między krajami śródziemnomorskimi, ale w różnych regionach kraju. Jako przykład, podstawowe produkty południowo-włoskiej wyspy Sycylii różnią się od kuchni włoskiej północnej metropolii Neapolu. Jednak przeciętne diety śródziemnomorskie różnią się w istotny sposób od typowej amerykańskiej diety. W porównaniu do diety amerykańskiej, dieta śródziemnomorska ma tendencję do niższej zawartości tłuszczów nasyconych. Dieta śródziemnomorska z dużą ilością owoców, warzyw, oliwy z oliwek, orzechów i pełnoziarnistych produktów - w przeciwieństwie do diety amerykańskiej, która kładzie duży nacisk na pakowaną i przetworzoną żywność - od dawna promowana jest jako zdrowy sposób odżywiania. Odnotowano ostatnie wyniki badań dorośli w każdym wieku mogą usłyszeć od swojego lekarza o zaletach diety śródziemnomorskiej. Na przykład seniorzy, którzy stosowali dietę śródziemnomorską, znacznie zwiększyli swoją długowieczność w jednym z europejskich badań. W innym badaniu dieta śródziemnomorska miała korzystny wpływ na zwalczanie objawów zespołu metabolicznego, schorzenia charakteryzującego się otyłością, wysokim ciśnieniem krwi i zwiększonym poziomem cukru we krwi. Odżywianie stylu życia może mieć wpływ na zdrowie Twojej rodziny. Oprócz zdrowego odżywiania pomocne może być uzupełnienie braków żywieniowych.
