Porcja 6
Czas przygotowania: 15
Czas gotowania: 15
Składniki:
Dla fetyfredo fettuccine:
- 1 funt bezglutenowy brązowy fettuccine (Tinkyada)
- 2 puszki fasoli cannellini o niskiej zawartości sodu (lub białej fasoli)
- 2 filiżanki o niskiej zawartości zapasy warzyw sodowych
- 4 ząbki czosnku
- pół szklanki tartego parmezanu
- 2 łyżki odżywczych drożdży
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka oregano
- 1 szklanka zarezerwowana woda makaronowa
- ½ szklanki pietruszki, posiekana
Dla pieczywa czosnkowego:
- ½ łyżeczki soli koszernej
- 1 ząbek czosnku, obrane
- 3 plasterki 12-ziarniste pieczywo
Wskazówki:
Napełnij dużą doniczkę wodą i doprowadzaj do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, możesz zacząć przygotowywać sos.
Dodaj makaron do wrzącej wody i gotuj do miękkości, około 10-11 minut, lub zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Po ugotowaniu zastaw kilka filiżanek wody, w której makaron się ugotował, a następnie osusz makaron i odłóż na bok.
Aby przygotować sos, zacznij od spłukania i opróżnienia dwóch puszek fasoli cannellini o niskiej zawartości sodu. Obierz cztery ząbki czosnku.
Po przygotowaniu składników, do miksera o dużej mocy lub robota kuchennego, dodaj odsączoną fasolę, 2 szklanki warzyw niskowęglanowych, cztery ząbki czosnku, ½ szklanki startego parmezanu, 2 łyżki odżywczych drożdży, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka soli koszernej, 1 łyżeczka pieprzu i 1 łyżeczka oregano. Rozcierecz miksturę, aż powstanie gładki sos.
Wlać sos do dużego garnka na średnim ogniu. Upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża, aby pomieścić makaron i sos, ponieważ dodasz makaron do garnka. Do sosu dodaj 1 szklankę zarezerwowanej wody do gotowania makaronu. Podgrzewaj sos aż będzie żywy i gęsty, a smaki połączą się, około 4 do 5 minut.
W tosterze lub w piecu ustawionym na 375 ° F, opiekaj trzy kromki chleba z 12 ziarnami. Gdy chleb jest opiekany, potrzyj każdy kawałek obraną gałązką czosnku i posyp łyżką soli o wielkości ½.
Przekrój każdy kawałek na cztery trójkąty i podaj dwa trójkąty na osobę.
Dodaj ugotowany i odsączony makaron do sosu. Dobrze rzucaj i upewnij się, że wszystkie makarony są pokryte. Jeśli chcesz rozcieńczyć sos, możesz dodać więcej zarezerwowanej wody z makaronem.
Ułóż makaron i obficie udekoruj płaską pietruszką. Podawać z pociętym chlebkiem czosnkowym.
Informacje o wartości odżywczej (na porcję: 1/6 przepisu): Kalorie: 489, Cukry ogółem: 2,4 g, Tłuszcz ogółem: 6 g, Tłuszcze nasycone: 2 g, Cholesterol: 7 mg, Białko: 20 g, Węglowodan: 89,5 g, Błonnik pokarmowy: 12 g, Wapń: 227 mg, Żelazo: 5,3 mg, Magnez: 8 mg, Potas: 364 mg, Sód: 640 mg
