Porcja 4
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 35 minut
Składniki:
- 5 6 uncji. bez kości piersi kurczaka bez skóry, pokrojone w 1-calowe kawałki
- 1/2 łyżki przyprawy do drobiu
- 3 szklanki kapusty, posiekane
- 1/2 małej cebuli, w plasterkach
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 półksiężyce pomidorów winogronowych
- 1 15oz. można nisko sodowe ziarna garbanzo, płukane i odsączone
- 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 szklanka niskosodowego bulionu z kurczaka
- 1/2 łyżeczki świeżego tymianku
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 średnie słodkie ziemniaki, obrane i tarte
- 1 szklanka rozdrobnionego niskotłuszczowego sera mozzarella
- Szczypta koszernej soli
- Szczypta czarnego pieprzu
- 2 łyżki posiekane płaski liść pietruszki
- Sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 375 ° F.
Posiekaj 5 piersi kurczaka na 1-calowe kawałki. Przypraw kawałki kurczaka pół łyżką przyprawy do drobiu.
Na czystej desce do krojenia pokrój warzywa do nadzienia. Spłucz i posiekaj 3 szklanki jarmużu. Cienkie plasterki pół cebuli. Mince 2 ząbki czosnku. Przepłucz 1 kufel pomidora z winogron. Odcedzić i przepłukać 1 puszkę niskoziarnistej fasoli garbanzo.
Dodaj 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek na dużą nieprzywierającą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj przyprawionego kurczaka na patelnię, a następnie zrumień kurczaka ze wszystkich stron, około 3-4 minut.
Do kurczaka z dodatkiem brązu dodaj pokrojoną cebulę, jarmuż i fasolę garbanzo. Podsmaż warzywa i kurczaka przez 7 minut. Dodaj czosnek na patelnię i smaż przez kolejne 2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć.
Na szalkę dodaj 1 szklankę drobnego materiału wyjściowego z kurczaka i gotuj jeszcze przez 3 minuty. Dopraw do smaku pół łyżeczki świeżego tymianku, pół łyżeczki soli i ćwiartkową łyżeczkę czarnego pieprzu.
Przenieś zapiekankę z nadzienia na 9-calowe danie. Upiec nadzienie przez 7-8 minut. Gdy nadzienie się upiecze, rozpocznij pracę nad skorupką ze słodkich ziemniaków.
Obierz słodkie ziemniaki i zetrzyj je.
Dodaj kolejną łyżkę stołową oliwy z oliwek do tej samej nieprzywierającej patelni, na której ugotowałeś nadzienie z kurczaka. Dodaj tarty słodki ziemniak na patelnię. Uważaj, aby ich nie spalić, ponieważ mają wyższą zawartość cukru niż zwykłe ziemniaki. Często mieszaj i gotuj, aż ziemniaki zaczną mięknąć, ale nie są w pełni ugotowane, około 3-4 minut. Dopraw ziemniaki szczyptą soli i pieprzu.
Równomiernie rozprowadź częściowo ugotowany słodki ziemniak na wierzchu nadzienia
Piec zapiekankę przez 20 minut. Po dwudziestu minutach posypać wierzchnią część garnka 1 szklanką rozdrobnionego niskotłuszczowego sera mozzarella i piec przez kolejne 8-10 minut lub do uzyskania szampana i złocistego brązu.
Udekorować gotową zapiekankę przez wyciśnięcie świeżego soku z cytryny na wierzchu i posypujemy go świeżo posiekaną pietruszką. Pokrój i podawaj.
Informacje żywieniowe na porcję (1/4 przepisu): Kalorie: 391,4, białko: 41,7 g, węglowodan: 25,8 g, włókno dietetyczne: 7,07 g, Cukry ogółem: 4,662 g, tłuszcz całkowity : 13,8 g, tłuszcz nasycony: 4,049 g, cholesterol: 100,9 mg, wapń: 242,6 mg, żelazo: 2,173 mg, magnez: 87 mg, potas: 1135 mg, sód: 493,7 mg
