W tym roku wybierz prostszą trasę z Gwineą kury zamiast indyka jako centralny element świątecznej uczty. Mniejsze rozmiary, kury gwinei wymagają krótszych czasów gotowania i mniejszej ilości miejsca w piekarniku. I najpierw przez spatchcocking (lub motykowanie) ptaków, mięso gotuje się równomiernie i wymaga dużo mniej uwagi. Możesz posmakować każdą kurę z tej samej marynaty lub użyć różnych nacięć na różnych ptakach, aby uzyskać najlepszy posiłek "wybierz swoją przygodę". To doskonały pomysł na organizację mniejszych świątecznych spotkań lub przyjmowanie osób o szczególnych potrzebach zdrowotnych.
SŁUŻBY: 4 | CZAS OGÓLNY: 1 godz.
Składniki:
- 2 kury gry Cornish, usunięto kręgosłup i zamaskowane
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub ghee
- 1 łyżeczka soli (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka czosnku w proszku (bez soli)
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki świeżo krakingowego czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki octu balsamicznego
- 2 łyżki dżemu morelowego
- 2 łyżki melasy
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
Użyj folii, aby przykryć dużą brytfannę lub blachę do pieczenia z krawędziami. Na wierzchu ułóż płaski stojak do pieczenia i umieść na stelażu usmażone perliczki, aby leżały płasko. Pokrojone w kostkę perliczki wysuszyć ręcznikiem papierowym i za pomocą palców oddzielić skórkę od mięsa tak bardzo, jak to możliwe, bez rozrywania.
W małej misce wymieszać olej i przyprawy, a następnie przetrzeć mieszaninę pod skórą i na szczycie. Umieść kury w piekarniku i gotuj przez 35 minut.
W innej małej misce wymieszaj ocet, dżem i melasę. Mieszać do połączenia. Wyjmij kurze z perliczki z piekarnika i umyj wierzchy glazurą octową. Następnie zwróć kucyki do piekarnika, aby gotowały, aż termometr włożony do uda będzie miał temperaturę około 160 ° F, około 6 do 8 minut.
Usuń kury i pozwól im spocząć, przykrywając folią, przez 5 do 10 minut. Następnie użyj ostrego noża, aby przeciąć kury na pół, wzdłuż mostka. Albo wyciąć na stawie udowym, aby oddzielić nogi, albo nakarmić jeszcze kilku gości, albo w miejsce drugich posiłków.
Przedruk za zgodą Sodium Girl Jess Goldman Foung.
