Nie ma wątpliwości, że otyłość jest poważnym problemem w Stanach Zjednoczonych, a około dwie trzecie wszystkich dorosłych waży więcej niż powinno. W ostatnich latach węglowodany miały duży wpływ na naszą walkę z utratą wagi i zdrową dietą.
W rzeczywistości dieta o niskiej zawartości węglowodanów nie jest jedynym czynnikiem powodującym utratę wagi. Amerykanie spożywają tyle węglowodanów, ile rząd zaleca - problemem jest rodzaj węglowodanów, które wybieramy.
Chociaż zalecana dzienna dieta węglowodanów wynosi około 130 gramów, jest to absolutna minimalna ilość zalecana dla funkcji mózgu . W 2010 r. Rząd zasugerował, że Amerykanie otrzymują około 45 do 65 procent swoich kalorii z węglowodanów. W diecie o 2000 kalorii dziennie to około 275 gramów węglowodanów, co jest zgodne z tym, co większość ludzi je.
"Amerykanie nie jedzą zbyt wielu węglowodanów. To jest fakt, a nie moja opinia "- mówi Mary Hartley, RD, dyrektor ds. Żywienia na stronie www.caloriecount.com. "Analiza najnowszych danych z badania National Health and Nutrition Examination wykazała, że średnie spożycie węglowodanów wynosi około 50 procent całkowitej liczby kalorii. Akceptowalna gęstość makroskładników dla węglowodanów wynosi 45-65% całkowitej liczby kalorii. "
Jednakże, jeśli ilość węglowodanów dla zdrowej diety jest w porządku, rodzaje węglowodanów są nieprawidłowe.
Czy dobrze się odżywiasz? Węglowodany
Amerykanie powinni jeść bardziej nieprzetworzone węglowodany złożone, takie jak owoce, warzywa i pełnoziarniste, oraz mniej rafinowane węglowodany, takie jak pakowane krakersy, ciastka, płatki zbożowe i pieczywo.
Te rafinowane węglowodany są z pewnością częścią powodów, dla których Amerykanie mają problem z utratą wagi i zdrową dietą. "Myślę, że ludzie jedzą zbyt wiele kalorii i za dużo cukru, kropka" - mówi Hartley. "Górny limit 10 procent całkowitej liczby kalorii powinien pochodzić z dodatku cukru. Na diecie 2000-kalorii dziennie to 50 gramów (1 gram węglowodanów to 4 kalorie). Ujmując to w perspektywie, puszka napoju o wadze 12 uncji ma 27 gramów, a to nie wspomina o dodanym cukrze w jogurcie, zbożach, batonach energetycznych, syropach, sosach sałatkowych i innych źródłach. "
Podczas jedzenia niewłaściwego węglowodany są częścią problemu, nie jest to jedyna przeszkoda w utracie wagi. "Problem polega na tym, że zużywamy zbyt dużo kalorii na ilość aktywności (spalane kalorie), które zużywamy każdego dnia, a jakość tych kalorii nie jest zbyt dobra" - mówi Timothy S. Harlan, dyrektor medyczny Uniwersytetu Tulane Grupa medyczna w Nowym Orleanie i autorka Po prostu powiedz mi, co jeść .
Innymi słowy, dodaje dr Harlan, Amerykanie po prostu jedzą za dużo, aby promować utratę wagi i zdrową dietę, proste i proste. "Najnowsze i wiarygodne dane pokazują, że przeciętna dostępność kalorii w Stanach Zjednoczonych wynosi około 3700 kalorii dziennie" - mówi. "To dużo, biorąc pod uwagę, że przeciętna Amerykanka potrzebuje około 1500 kalorii, a samce potrzebują 2 000 kalorii dziennie."
Pomoc w odchudzaniu od złożonych węglowodanów
Biorąc pod uwagę to wszystko, odpowiedź na utratę wagi niekoniecznie musi być dieta niskowęglowodanowa. Zamiast tego, może to być spożywanie właściwego typu węglowodanów - złożonych węglowodanów zamiast rafinowanych węglowodanów.
"Z przeciętnego spożycia 250 gramów węglowodanów na diecie 2,000 kalorii dziennie, powinno przyjść co najmniej 125 gramów z pełnych ziaren, takich jak produkty spożywcze z mąki pełnoziarnistej (chleb, płatki, makaron), bulgur (tabouli), płatki owsiane, brązowy ryż, mąka kukurydziana (tortille), popcorn, jęczmień i ziarna nowości, takie jak amarant i proso "- mówi Hartley. "Jednak kwota ta może się różnić w zależności od osoby."
A jeśli chodzi o węglowodany i utratę wagi, jednym z kluczowych czynników jest wybór źródeł węglowodanów z dużą ilością błonnika. Hartley dodaje, że "zaleca się jeść co najmniej 14 gramów błonnika na każde 1000 spalonych kalorii. Błonnik pokarmowy znajdziesz w pełnych ziarnach, a także w świeżych owocach i warzywach - w łupinach, nasionach, łodygach, liściach, korzeniach i miąższu; w suszonych owocach, suszonej fasoli i roślinach strączkowych; i we wszystkich nasionach. "
