Spisu treści:
- Nie przegap tego
- Gotowanie na wrzodziejące zapalenie jelita grubego
- Życie na wrzodziejące zapalenie jelita grubego
Nie przegap tego
Zapisz się na nasz biuletyn na temat zdrowia trawiennego
Dziękujemy za rejestrację!
Zapisz się, aby otrzymać więcej DARMOWYCH biuletynów dotyczących zdrowia.
Gotowanie zawsze dotyczyło więzi rodzinnych dla 37-letniej Amandy Griffith z Norton, Massachusetts - a ona nie pozwoli, aby jej wrzodziejące zapalenie jelita grubego stało na przeszkodzie.
"Od najmłodszych lat uwielbiałem gotować z moim tatą i babcią" - mówi. "Pochodzę z dużej włoskiej rodziny, więc zawsze robiliśmy ciastka i domowe makarony, takie jak ravioli i gnocchi. Gotowanie i pieczenie były doświadczeniem wiążącym. "
Ale jej życie zaczęło się zmieniać w wieku około 12 lat, kiedy doświadczyła skurczu i krwawej biegunki. W tym czasie jej lekarze sugerowali, że może to być infekcja bakteryjna lub początek jej okresu. W rzeczywistości było to wrzodziejące zapalenie jelita grubego - choroba zapalna atakująca najbardziej wewnętrzną warstwę wyściółki okrężnicy i odbytu.
Po zdiagnozowaniu Griffith została przepisana lekarstwami podtrzymującymi, ale nie zrozumiała, że nadal powinna ją przyjmować. przez cały czas, nawet gdy czuła się dobrze. Mimo to przeszła większość swoich nastoletnich lat bez żadnych objawów aż do pierwszego roku studiów, kiedy doznała poważnego zaostrzenia ze znaczną krwią i bólem.
Od tego czasu Griffith nie doświadczył remisji, ale utrzymywał objawy kontrolowane za pomocą leki. Wyszła też za mąż, urodziła troje dzieci i kontynuowała gotowanie z rodziną w swojej kuchni.
Gotowanie na wrzodziejące zapalenie jelita grubego
Kiedy masz wrzodziejące zapalenie jelita grubego, gotowanie zdecydowanie wiąże się z wyzwaniami.
"Nie można tolerować ostre potrawy lub pokarmy, które są trudniejsze do strawienia … są pewne możliwe problemy ", mówi Tori Cohen, RD, dyrektor Food and Nutrition Services w Los Robles Hospital w Thousand Oaks w Kalifornii. Pokarmy, które mogą być trudne do strawienia, obejmują orzechy, nasiona, smażone potrawy, żywność o wysokiej zawartości tłuszczu, kukurydzę, kofeinę i żywność, która promuje gaz, np. Napoje gazowane, warzywa kapustne, cebule, ser, laktozę, suszone śliwki i jabłka. Jednak jedzenie może w różny sposób wpływać na ludzi z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego, więc mogą nie być one wyzwalające dla wszystkich.
Griffith uważa, że umiar jest najlepszy. To prawda, mówi, dla pikantnych potraw i świeżych owoców i warzyw. Mięso też może być dla niej trudne do strawienia, a ona mówi, że stara się ograniczyć popcorn i alkohol.
Ale jest jeszcze dużo jedzenia, które może nadal cieszyć się - i mówi, że jej mąż jest świetnym partnerem w kuchni. "Lubię próbować nowych przepisów, ale nie jestem kreatywny, więc nie tworzę nowych" - mówi. "Mój mąż bierze tę rolę. Może przyjrzeć się składnikom, które mamy w spiżarni lub w lodówce i tworzyć niesamowite posiłki. "
Niektóre z jej ulubionych pokarmów na wrzodziejące zapalenie okrężnicy obejmują boczki i sałatki, takie jak salsa awokado-feta i slaw z brokułami, które według niej są lekkie i łatwe do zrobienia. (W przypadku trójki dzieci w wieku poniżej 7 lat ważna jest także szybkość i prostota).
Griffith mówi, że ostatecznie, smakosze z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego muszą dowiedzieć się, co działa najlepiej dla nich. "Mam zapalenie jelita grubego od 25 lat, więc dostosowałem się i mam szczęście, że muszę jeść z umiarem", mówi. "Oznacza to, że wiem, czy mam sałatkę na obiad, nie mogę jej zjeść na kolacji, ponieważ jest to zbyt dużo dla mnie do strawienia".
Jej ojciec ma również wrzodziejące zapalenie jelita grubego, więc od dawna wie, jak gotować w ograniczenia choroby. Mówi, że to po prostu naturalny sposób bycia dla rodziny - zostawia więcej czasu na robienie wspomnień, zamiast martwić się przepisami.
Życie na wrzodziejące zapalenie jelita grubego
Chociaż pomysł posiadania - i gotowania - wrzodziejącego zapalenia jelita grubego może wydawać się przytłaczający, nie musi oznaczać końca życia w branży spożywczej, jak je znasz.
"Po wrzodziejącym zapaleniu okrężnicy lub inne choroby zapalne jelit mogą wprawić w zakłopotanie twoje wesołe plany żywieniowe, ale to nie znaczy, że nie masz żadnej zabawy - mówi dietetyk z Jill Weisenberger z Wirginii, RDN, CDE, FAND, autor "Przewodnika po przepracowanych osobach" na lepsze odżywianie. "Kiedy wybory żywieniowe są ograniczone, sugeruje skupienie się na prezentacji za pomocą ładnych lub nietypowych potraw i przyozdabianie ich ziołami, kwiatami, owocami i rzeźbionymi warzywami, takimi jak rzodkiewki kwiat.
Popiera prowadzenie listy odpowiednich pokarmów (które mogą się różnić w zależności od osoby, w zależności od tego, czy ktoś ma rzut oka na remis lub w stanie remisji, dochodzi do siebie po zabiegu itd.). Kiedy zjesz kolację, podziel się listą z kelnerem i szefem kuchni, jeśli zajdzie taka potrzeba, mówi, a możesz dostać specjalne niestandardowe danie.
Do gotowania w domu, Weisenberger zachęca kreatywność. "Myśl nieszablonowo, jak większość smakoszy" - mówi. "Nawet jeśli twoja lista odpowiednich pokarmów jest niewielka, możesz tworzyć i delektować się wspaniałymi posiłkami."
Na przykład, jeśli 10 szefów kuchni otrzymałoby te same osiem składników, wyprodukowaliby 10 bardzo różnych dań. Zimny łosoś w sosie jogurtowym ma bardzo odmienny smak od pieczonego łososia przyprawionego brązowym cukrem i sokiem pomarańczowym.
"Wrzodziejące zapalenie jelita grubego jest bardzo uleczalne w dzisiejszych czasach" - mówi Amit Bhan, MD, szef służby gastroenterologii w Henry Ford West Bloomfield Hospital w West Bloomfield w stanie Michigan. "Nie ma żadnego powodu, aby ktoś nie mógł żyć normalnie, zdrowo" - taki, który zawiera kulinarne rozkosze.
