Bez cukru żywności i napojów są mniej kalorii niż ich pełne cukrowe alternatywy, ale czy są one dobrym rozwiązaniem dla utraty wagi? Podczas gdy substytuty cukru są na ogół bezpieczne, dyskusja o tym, jak powinny być stosowane, nadal trwa.
Cukier Zastępcy: Krótka i słodka historia
Pierwszy substytut cukru, sacharyna, został odkryty pod koniec 1800 roku i zyskał rozgłos w produkcji podczas wojny światowe, kiedy cukier był racjonowany. Działalność związana z bezcukrową żywnością i napojami rozpoczęła się w latach sześćdziesiątych ubiegłego wieku, kiedy lekarze zdali sobie sprawę, jak ważne jest kontrolowanie przyrostu masy ciała w leczeniu cukrzycy.
Znajdź przepisy na cukrzycę
Od tego czasu, kiedy ludzie stali się bardziej zdrowi, świadomi, że chcą uchronić się od cukru, producenci zareagowali licznymi substytutami cukru. Są to:
- Aspartam, zatwierdzony w 1981 r. Przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), a obecnie w ponad 6000 produktów spożywczych i napojów
- Acesulfam-K, zatwierdzony przez FDA w 1988 r.
- Sukraloza (Splenda, SucraPlus ), zatwierdzony w 1998 r. do ograniczonego stosowania iw 1 r. do ogólnego użytku
- Neotam, zatwierdzony w 2002 r.
Opracowywane są inne substytuty cukru, a wiele produktów zawiera mieszankę substytutów cukru w celu wzmocnienia smaku. Każdy substytut cukru jest kilka tysięcy razy słodszy od cukru, ale ma nieco inny smak. Bez względu na to, czy sięgniesz po różową, niebieską lub żółtą paczkę, by ją słodzić, to kwestia osobistego gustu. Substytuty cukru są obecnie tak powszechne, że wiele osób używa ich bez świadomego rozważania ich stosowania jako strategii odchudzania.
Substytuty cukru: ich rola w diecie
W ramach ogólnej zdrowej diety uważa się, że substytuty cukru zmniejszyć kalorie i ryzyko ubytków. Co ciekawe, kontrolowane badania porównujące utratę masy ciała pomiędzy osobami stosującymi substytuty cukru a tymi, którzy spożywają cukier, wykazują bardzo niewielką różnicę w spadku masy ciała w obu grupach, chociaż w dłuższej perspektywie substytuty cukru mogą pomóc w utrzymaniu utraty wagi.
Świadoma kaloria - strategie cięcia mogą obejmować produkty bez cukru. Zastąpienie słodkiego napoju napojem bez cukru obniży spożycie kalorii, a zmniejszenie o jedną pełną sody z cukru dziennie może spowodować utratę ponad 1,4 funta w ciągu 18 miesięcy. Kluczem do utraty wagi przy użyciu produktów bez cukru jest ich strategiczne wykorzystanie.
Substytuty cukru: ile możesz mieć?
Wielką kwestią związaną z substytutami cukru jest to, ile sody oczyszczonej można bezpiecznie pić. Chociaż może nigdy nie rozważyć spożycia tego w ciągu jednego dnia, FDA mówi, że są to maksymalne ilości dopuszczalne do codziennego spożycia, wymienione według rodzaju substytutu cukru:
- Aspartam: 18 do 19 puszek sody oczyszczonej
- Sacharyna: 9 do 12 pakietów
- Acesulfam-K: 30 do 32 puszek sody
- Sukraloza: 6 puszek sody
Dowiedz się o 13 najsilniejszych pożywienie
Zamienniki cukru: sprawdź rzeczywistość
Realistyczne użycie produktów bez cukru wygląda zupełnie inaczej
Regularna ilość na substytut cukru to dwie porcje dziennie, mówi dietetyczka Liz Weinandy, RD, MPH, dietetyk w niechirurgicznym programie odchudzania na Ohio State University Medical Centrum w Columbus. "Moja troska pojawia się, gdy ludzie wykonują wiele porcji, jak sześciopak diety dziennie. Wiele razy próbują użyć substytutu cukru zamiast jedzenia. Niektóre z nich są bardzo pożywne, jak jogurt naturalny, ale podczas gdy napój bez cukru nie ma kalorii, nie ma w nim również niczego dobrego. "
Co więcej, konsumowanie wielu napojów bez cukru zranić swoją strategię odchudzania. Badania pokazują, że gdy do produktu, który nie ma żadnej innej wartości odżywczej (takiej jak woda), dodaje się substytut cukru, zwiększa on głód. Jest to prawdą niezależnie od rodzaju użytego substytutu cukru. Substytuty cukru w żywności nie mają tego efektu.
Substytuty cukru: kto powinien ich unikać
Podczas gdy substytuty cukru są powszechnie uważane za bezpieczne, Weinandy odradza dawanie dzieciom bez cukru żywności i napojów - chyba, że lekarz powiedział inaczej - i mówi, że kobiety w ciąży również powinny być ostrożne. "Pij wodę lub sok owocowy podczas ciąży" - sugeruje Weinandy. "Ogranicz dietę dietetyczną do maksymalnie jednego na dzień."
Dodatkowo osoby z chorobą fenyloketonurię muszą unikać aspartamu, który zawiera fenyloalaninę, jeden z aminokwasów w białku. Fenyloketonuria jest zaburzeniem genetycznym, w którym organizm nie jest w stanie całkowicie rozszczepić fenyloalaniny. Jeśli jego poziom we krwi wzrośnie zbyt wysoko, może dojść do upośledzenia umysłowego.
Dla większości osób substytuty cukru są bezpieczną alternatywą dla cukru. Mogą być pomocne, w rozsądnych ilościach, z utratą wagi i kontrolą wagi, gdy są częścią zrównoważonej, zdrowej diety.
