Spisu treści:
- Wyciskanie soków dla osób chorych na cukrzycę: czy to bezpieczne?
- Korzyści i wady wyciskania u osób chorych na cukrzycę
- Jak soku odpowiedzialnie z cukrzycą
Kiedy Lori Chong kupiła sokowirówkę, miała nadzieję, że będzie w stanie wytworzyć mikstury o niskiej zawartości węglowodanów, które nie za bardzo wyplułaby jej poziom cukru we krwi. Jako osoba cierpiąca na cukrzycę, Chong rozumie znaczenie spożywania węglowodanów w śladach.
Ale w ciągu kilku tygodni Chong, zarejestrowana dietetyk i dyplomowana nauczycielka cukrzycy w The Ohio State University Wexner Medical Center w Columbus, odłożyła swoją sokowirówkę i wróciła zamiast jeść pełne owoce i warzywa. Teraz prawie wcale nie korzysta z tego urządzenia.
Wyciskanie soków dla osób chorych na cukrzycę: czy to bezpieczne?
"Nie wydaje mi się, żeby sokowanie było najlepszym rozwiązaniem dla osób chorych na cukrzycę", mówi Chong, który ma typ 1 cukrzyca. Wyjaśnia, że osoby z cukrzycą zarówno typu 1, jak i typu 2 muszą kontrolować poziom cukru we krwi nie tylko w ciągu dnia, ale także w dowolnym momencie dnia. Podczas gdy wyciskanie soku może być bezpieczne, jeśli skupiasz się na owocach bez zawartości skrobi lub niskowęglowodanowej, warzywach i ograniczasz owoce przyjazne cukrzycy, ogólne węglowodany w sokach mogą szybko się sumować, mówi Chong. Spożywanie zbyt dużej ilości węglowodanów może być niebezpieczne dla osób z cukrzycą, ponieważ są one rozkładane na glukozę we krwi, co powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. Kontrola cukru we krwi jest niezbędna dla skutecznego leczenia cukrzycy.
Anna Simos, CDE, MPH, kierownik programu edukacji i profilaktyki cukrzycy w Stanford Health Care w Kalifornii, zgadza się z Chong. "Niezależnie od tego, czy masz cukrzycę typu 1 czy typu 2, wyciskanie soku owocowego" - wyjaśnia Simos. Ponieważ sok nie jest tak sycący, dużo łatwiej jest pić więcej węglowodanów niż w całym owocu. Przez wyciskanie na przykład czegoś pomarańczowego, pozbędziesz się błonnika i tym samym zwiększysz indeks glikemiczny tego owocu. Indeks glikemiczny mierzy wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi. Chociaż większość całych owoców ma stosunkowo niski wskaźnik, a zatem można je jeść w umiarkowanym stopniu z cukrzycą, spożywanie ich w postaci soku zmniejsza tę korzyść. W rzeczywistości, badanie opublikowane w sierpniu 2013 r. W BMJ wykazało, że podczas chrupania na całych owocach, takich jak jagody, jabłka i winogrona, było związane ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2, picie soku owocowego było związane o znacznie wyższym ryzyku choroby.
Korzyści i wady wyciskania u osób chorych na cukrzycę
Jedną z największych korzyści, jakie ludzie widzą w wyciskaniu soku, jest to, że łatwiej im spożywać dzienne zalecane porcje produktów, zwłaszcza warzyw , Mówi Simos. Nie wspominając o tym, że fajnie jest działać jako swego rodzaju "master mixologist" owoców i warzyw, aby uzyskać witaminy. Ale eliminując włókno z tych pokarmów, zabierasz te części, które są tak korzystne dla twojego przewodu pokarmowego, lub przewodu pokarmowego (GI), traktuje Simos.
Simos zaleca ostrożność przeciwko popularnemu poglądowi, że wyciskanie jest dobre dla Ty, ponieważ pozwala twojemu ciału uzyskać mnóstwo składników odżywczych bez przepracowania twojego układu trawiennego. "Cała koncepcja oddania twojego przewodu pokarmowego do odpoczynku nie ma dla mnie sensu", mówi, zauważając, że mogą istnieć wyjątki dla niektórych osób, których lekarze zalecili inaczej. "Przewód pokarmowy musi być stymulowany tym włóknem." Ponadto, dodaje Simos, nie ma faktycznych badań, które wykazałyby, że wyciskanie soku może pomóc w zapobieganiu chorobom takim jak rak - to kolejne stwierdzenie, które poczynili niektórzy zwolennicy wyciskania soku. Jeśli obawiasz się, że masz przytłoczony przewód pokarmowy, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed wyciskaniem soku dla tej spodziewanej korzyści.
Dla Chonga to szybko rosnące węglowodany doprowadziły ją do zatrzymania wyciskania soku. Odkryła, że nawet podczas wyciskania głównie warzyw, skończy 4 uncje (oz) soków z prawie 15 gramami węglowodanów - co jest porównywalne do niektórych soków owocowych. To dlatego, że musiała dodać tyle warzyw, aby uzyskać podobną ilość soku, że stosunkowo niskie ilości węglowodanów w tych warzywach zaczęły szybko się sumować.
Jak soku odpowiedzialnie z cukrzycą
"Nie chcę odmawiać nikomu, kto chce promować swoje zdrowie", mówi Simos. Podczas gdy ani Simos, ani Chong nie zalecają wyciskania soku, oboje dzielili się wskazówkami dla osób chorych na cukrzycę, które mogą być zainteresowane wypróbowaniem tej praktyki:
Pij małe ilości soku. Ograniczaj ilość soku, który pijesz w danym momencie do około 4 do 8 uncji, zaleca Simos.
Wypij sok z posiłkiem . Pomoże to w uzyskaniu białka, błonnika i tłuszczu, które mogłyby spowolnić wstrząs we krwi, mówi Simos.
Skoncentruj się na warzywach nonstarchy . Zdecyduj się na warzywa, takie jak seler, jarmuż, brokuły i ogórki, które nie będą miały tak dużego wpływu na poziom cukru we krwi, mówi Simos.
Trzymaj porcję owoców w soku tylko do jednej . W ten sposób Chong zauważa, że dodasz odrobinę słodyczy do swojego napoju bez nadmiernego dodawania cukru we krwi.
Oto kilka mikstur soku, które eksperci sugerują:
- Ogórek z jednym jabłkiem (Chong)
- Marchew z pół grejpfruta (Chong)
- Ogórek z gruszką, imbirem i cytryną (Simos)
- Zielone lub pikantne papryki z pomidorami (Simos)
Krótko mówiąc, jeśli masz cukrzycę i próbujesz ten trend zdrowotny, istnieją bezpieczne sposoby, aby to zrobić - ale zwróć uwagę na podstępną ilość węglowodanów w sokach, monitoruj poziom cukru we krwi i rozważ zasięg porady u lekarza, który może ci pomóc.
