Jeśli lubisz dostawać świeże owoce sezonowe i warzywa sezonowe, wiosna to czas świętowania. Wiosną wiele rynków rolniczych rozpoczyna działalność w tym roku, a supermarkety zaczynają gromadzić więcej lokalnych produktów.
"Naprawdę podekscytowany o tej porze roku, ponieważ jestem w stanie zjeść więcej niż tylko pomarańcze, grejpfruty i jabłka "- mówi Jessica Levinson, RD, właścicielka nutritioulicious, poradni żywieniowej w Nowym Jorku. Levinson próbuje jeść owoce i warzywa, które są uprawiane lokalnie, a ona zawsze trzyma się sezonowej żywności.
Żywność, która jest świeża z ziemi, nie tylko smakuje lepiej, ale ma również większą wartość odżywczą, mówi Levinson. Owoce i warzywa uprawiane w miejscach odległych od miejsca zamieszkania często są zbierane zanim osiągną pełną dojrzałość, aby nie ulegały uszkodzeniu podczas transportu, mówi Levinson. W procesie tym tracą składniki odżywcze.
Ale kiedy jesz i gotujesz potrawy sezonowe i potrafisz wybierać owoce i warzywa, które były uprawiane lokalnie, dostaniesz największy huk dla swoich pieniędzy, zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych. wartość.
Cząber wiosennych owoców i warzyw
Co jest w sezonie na wiosnę zależy od tego, gdzie mieszkasz. Oto ogólny przewodnik po sezonowych produktach, które mogą być dostępne w Twojej okolicy w miesiącach wiosennych:
- Słodka kukurydza. Nic nie mówi jak wiosna jak kukurydza na kolbie. Jest najsłodsza zaraz po zebraniu, więc wybierz kukurydzę, która jest dojrzała i ma jasnozielone plewy.
- Jagody Wybierz truskawki, jagody, maliny i jeżyny, które wyglądają jędrnie i są kolorowe. Kolejny sposób, aby powiedzieć, czy są świeże: cena. Im są droższe, tym bardziej prawdopodobne jest, że pokonali tysiące kilometrów - ich cena odzwierciedla koszt transportu, mówi Levinson.
- Sałata dla dzieci i sałaty rzymskiej. Na wiosnę pojawiają się świeże sałaty i dalej lato. Zwróć uwagę na ostre, świeże sałaty, radzi Levinson.
- Szpinak To kolejna wspaniała zieleń do sałatek, do makaronu lub do gotowania na parze jako dodatek. Spójrz na ostre liście, które pachną świeżo i nie są cętkowane.
- Groszek cukrowy. Słodki i pyszny groszek cukrowy świetnie nadaje się do blanszowania i podjadania, mówi Levinson. Wybierz wyraźny groszek cukrowy z jędrnymi, zielonymi strączkami i unikaj ciemniejszych lub jaśniejszych zielonych.
- Szparagi. Podobnie jak wiele owoców i warzyw w supermarkecie, możesz znaleźć szparagi przez cały rok, ale te włócznie idą aby wyglądać i smakować najlepiej, gdy są w sezonie, mówi Levinson. Poszukaj prostych, rześkich, zielonych łodyg. Levinson lubi blanszować szparagi i dodawać je do sałatki lub piecze w celu dodania do makaronu.
- Marchewki dla dzieci. Nie mówimy o rodzaju, który kupujesz w torbie w supermarkecie. Są to prawdziwe marchewki sprzedawane z zielonymi pniami, które wciąż są przyczepione. Szukaj marchewki o żywym pomarańczowym kolorze i jasnozielonych łodygach, które nie więdną. Są świetne do pieczenia lub gotowania na parze, z łodygami, które wciąż są w użyciu, mówi Levinson.
- Rabarbar. Wiosna również przynosi łodygi rabarbaru. Wybierz czerwone, ostre łodygi, aby uzyskać najlepszy smak. Rabarbar jest bardzo cierpki, mówi Levinson, i często jest sparowany z truskawkami, aby zrównoważyć tę cierpkość w potrawach takich jak chrupki truskawkowo-rabarbarowe lub kompot.
- Czosnek. Czosnek jest ważnym elementem gotowania, mówi Levinson, i na wiosnę znajdziesz świeże cebule. Przełóż cebulki czosnku, wyrzucając z nich zielone pędy. To znaczy, że nie są świeże, mówi.
- Fasola fasoli. Robią trochę pracy, ponieważ musisz usunąć ich strąki przez blanszowanie przed gotowaniem, ale fasola fava jest pyszna. Poszukaj fasoli fava w ostrych skorupach.
- Mięta. Liście mięty zaczną rosnąć obficie wiosną i mogą być używane do robienia herbaty, dodawania do sałatek lub dekorowania deserów. Szukaj liści, które są zdrowe, zielone, a nie zwiędłe.
Gdzie znaleźć najlepsze wiosenne pożywienie sezonowe
Wypróbuj te wskazówki, aby kupić lokalne, bardzo świeże produkty na wiosnę:
- Częste na rynku rolników. W większości przypadków rynki rolników są jednym z najlepsze sposoby na znalezienie świeżych produktów z lokalnych gospodarstw. Jeśli nie wiesz, gdzie się udać, odwiedź Lokalne żniwo, aby uzyskać listę rynków w Twojej okolicy.
- Sprawdź stoiska przydrożne. Nierzadko zdarza się, że lokalni farmerzy ustawiają przydrożne trybuny, aby sprzedawać zbierane owoce i warzywa. A jeśli jesteś w podróży, dobrym pomysłem jest pominięcie restauracji typu fast food i zwrócenie uwagi na stoiska przydrożne, mówi Levinson.
- Rozważ dołączenie do CSA. Kiedy rejestrujesz się do Wsparcia Społecznościowego Rolnictwo, znane również jako CSA lub udział w farmie, co tydzień otrzymujesz pudełko sezonowych warzyw bezpośrednio z lokalnej farmy. Nie tylko Twoja kuchnia będzie zaopatrzona w lokalnie uprawiane produkty przez cały sezon, ale także będziesz gotować z warzywami sezonowymi, których normalnie nie kupujesz, mówi Levinson. Uzyskaj listę CSA w swojej okolicy w Local Harvest.
- Przeszukaj swój supermarket Możesz znaleźć sezonowe jedzenie w lokalnym supermarkecie. Poszukaj znaków umieszczonych w dziale produkcji lub zapytaj kierownika produkcji. Pomaga wiedzieć, co jest w tym sezonie, mówi Levinson, ponieważ łatwiej dostrzeżesz to, co zostało wysłane z miasta.
- Rozwijaj to sam. Wszystko czego potrzebujesz to mały podwórko lub taras, aby uprawiać własne świeże owoce i warzywa z nasion, mówi Levinson. Jeśli nie możesz zasadzić bezpośrednio w ziemi, użyj ziemi doniczkowej w pojemniku, który można wyłożyć na ganku lub tarasie.
Zdrowe przepisy z użyciem sezonowej żywności wiosennej
Teraz, gdy masz załadowane pyszne sezonowe owoce i warzywa, oto kilka zdrowych przepisów do spróbowania:
- Truskawki i jogurt Po prostu wymieszaj razem 8 uncji niskotłuszczowego, prostego jogurtu i 1 szklanki truskawek.
- Szparagi z ciepłym winegretem Take jeden funt szparagów i oderwać drewniane podstawy i wyrzucić je. Gotuj włócznie we wrzącej wodzie, przykryj, przez 8 do 10 minut, aż będą chrupiące i delikatne; drenaż. Aby uzyskać vinaigrette, połącz 3/4 łyżeczki mąki kukurydzianej z proszkiem czosnkowym i zmielonym imbirem do smaku w rondlu. Wymieszaj nektar morelowy o pojemności 1/3 kubka. Gotuj, ciągle mieszając, na średnim ogniu, aż mieszanina stanie się gęsta i szampańska, następnie gotuj i mieszaj przez kolejne 2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj 1 łyżkę stołową octu winnego. Polej sosem vinaigrette nad ugotowanymi szparagami i delikatnie wrzuć do sierści. Przygotowuje 4 porcje jako przystawkę lub przystawkę.
- Grillowana kolba kukurydzy na kolbie Odkręć łuskę z 6 kłosami kukurydzy, pozostawiając przyczepione łuski, ale odsłaniając kukurydzę. Usuń i wyrzuć jedwabie (cienkie pasma między kukurydzą a zielonymi plewami). Moczyć kukurydzę i plewy w zimnej wodzie przez 5 minut, aby zapobiec spaleniu się pleśni. Wyjmij z wody, odcedź i osusz na sucho papierowymi ręcznikami. W misce połącz 3 łyżki stołowe stopionej margaryny o obniżonej kaloryczności, 1-1 / 2 łyżki świeżego, drobno posiekanego oregano (lub 1-1 / 2 łyżeczki suszonego oregano lub tymianku), 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu i 1/4 łyżeczki Sól. Posmarować równomiernie kukurydzę i ponownie pokryć kukurydzę łuskami, wiążąc koniuszki ciężkim sznurkiem. Grillować kukurydzę, przykrywać, na średnio rozgrzanych węglach (350 do 400 stopni) przez 15 minut lub do miękkości, obracając od czasu do czasu. Sprawia, że 6 porcji.
Twórz własne dodatki do sezonowych potraw wiosennych w zależności od dostępności w Twojej okolicy. Delikatne smaki sezonowych owoców i warzyw tworzą pyszne, lekkie i zdrowe posiłki.
