Spisu treści:
Kluczowe dania na wynos:
Dieta makrobiotyczna zawiera pełne ziarna, zboża i gotowane warzywa z niewielką ilością przetworzonej żywności i produktów zwierzęcych.
W górę dieta makrobiotyczna polega na tym, że jest niezwykle zdrowa dla serca. Jednak może brakować wielu ważnych składników odżywczych.
Gdyby ktoś powiedział Marisie Marinelli, teraz 31, że gdy dorośnie, stanie się makrobiotycznym szefem kuchni, nigdy by nie uwierzyła. Jednak dzisiaj Marinelli jest nie tylko makrobiotycznym szefem kuchni, ale jest też autorką niezwykle popularnego bloga "Cooking Macro the Italiano Way".
"Byłem tancerzem i wykonawcą i nigdy nie byłem zainteresowany gotowaniem, " ona mówi. "Nigdy nie jadłem żadnego warzywa, ale brokuły i lubiłem ser, mięso i makaron. Rozmawiasz z dziewczyną, która nawet nie umiała ugotować ryżu, nie mówiąc już o tym, co znaczyło słowo "blanszowanie".
Ale to było wtedy. Teraz stosuje dietę makrobiotyczną - z silnym naciskiem na produkty pełnoziarniste, zboża i gotowane warzywa - i unika przetworzonej lub rafinowanej żywności i większości produktów zwierzęcych.
Zostać kucharzem makrobiotów
Droga do jej nieprawdopodobnego zawodu zaczęło się, gdy u Marinelliego rozpoznano wrzodziejące zapalenie okrężnicy w wieku 19 lat, po dwóch latach ciężkiego bólu brzucha. Przez kilka tygodni była w szpitalu i wychodziła ze szpitala, a jej chirurdzy sądzili, że będą musieli usunąć jej okrężnicę, ponieważ jej objawy są tak poważne.
Wrzodziejące zapalenie jelita grubego to zapalna choroba jelit (IBD), która atakuje okrężnicę. Objawy obejmują skurcze, uporczywą biegunkę i krwawe stolce, zgodnie z Fundacją Crohna i Colitis Foundation of America (CCFA).
"Spędziłem 20 i 21 urodziny w szpitalu," mówi Marinelli. Nic nie sprawiło, że poczuła się lepiej, więc zaczęła badać różne diety. Wszystkie ścieżki zdawały się prowadzić do makrobiotycznego. Przyjaciółka z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego podarowała jej książkę zatytułowaną "Kontrolowanie choroby Leśniowskiego-Crohna", a ona "przeczytała książkę w ciągu dwóch dni", wspomina.
Wkrótce potem zapisała się na kurs żyjąca makrobiotycznie w Instytucie Kushi, ośrodku edukacji makrobiotycznej w Becket, Massachusetts. "Program całkowicie zmienił moje życie", mówi.
ZWIĄZANE: One Woman's Kitchen Cure na chorobę przewodu pokarmowego
Korzyści z diety makrobiotycznej
Nie ma zalecanej diety, która dobrze sprawdzi się u wszystkich z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego i nie ma dowodów na to, że nawyki żywieniowe zwiększają szanse na rozwój choroby, mimo że Marinelli twierdzi, że zaczęła zauważać poprawę po tym, jak zaczęła dieta makrobiotyczna.
"W końcu wszystko zaczęło się dziać - dobre rzeczy" - mówi - "W ciągu 10 dni moje symptomy po prostu ustały, a po miesiącu prawdziwego zaangażowania zwiększyłem swoją energię rano."
Teraz, 10 lat później, "ja" M robi się bardzo dobrze ", mówi. "Nadal mam okrężnicę, a moja ostatnia kolonoskopia nie wykazała objawów zapalenia okrężnicy."
Marinelli dołączył także do personelu w Instytucie Kushi, oferując prywatne lekcje gotowania, a także zajęcia dla osób zainteresowanych zdobyciem wiedzy na temat diety makrobiotycznej . Tradycyjnie diety makrobiotyczne są w dużej mierze wegetariańskie, ale Marinelli je ryby i "trochę mięsa, gdy jest to odpowiednie", mówi.
Niektóre z jej ulubionych receptur makrobiotycznych obejmują zupę z ziaren warzyw korzeniowych, biały dorsz gotowany w zielonych warzywach i cebulach, słodkie ziemniaki z cynamonem i gotowanym prosa z dodatkiem prażonego sezamu gomasio (rodzaj przyprawionej soli). "Uwielbiam proso, dyniak i owsiankę" - mówi. "Nie bój się dodawać oliwy do swoich kreacji. Oliwa z oliwek lub olej kokosowy to podstawowe składniki diety makrobiotycznej. "
Eric Sieden, dyrektor ds. Żywienia i żywienia w szpitalach Plainview i Syosset w North Shore-LIJ Health System na Long Island w stanie Nowy Jork, zauważa, że ważne jest, aby pracować z dietetykiem przed wprowadzeniem jakichkolwiek poważnych zmian w diecie.
"Dieta makrobiotyczna może być wyjątkowo zdrowa dla serca, ponieważ są one bogate w błonnik i mają mało tłuszczów nasyconych lub zwierzęcych, ale mogą brakować wielu składników odżywczych z produktów mlecznych i mięsa", mówi. Praca z dietetykiem może pomóc ci uzyskać potencjalne korzyści z jedzenia makrobiotycznego i zminimalizować potencjalne ryzyko.
