Porcja 16
Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania: 5 minut
Składniki:
Dla ciastek:
• 6 pestek daty, moczone w gorącej wodzie przez 10 minut
• ½ szklanki całych pekan
• ½ szklanki całych orzechów
• 1/3 szklanki pociętych migdałów
• ½ szklanki nasion konopi
• ¼ szklanki lnu nasiona
• ¼ szklanki + 1 łyżeczka kakao
• 2 łyżki ziarna chia
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• 1 szczypta koszernej soli
• ¼ szklanki świeżych liści mięty plus więcej do dekoracji
Do czekoladowej mżawki:
• ¼ szklanki oleju kokosowego
• Hałasu ¼ filiżanki niesłodzonego kakao w proszku
• 1½ łyżki syropu klonowego lub miodu
• ½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• 1 laska cynamonu
Dla nerkowca cre am:
• 1 szklanka surowych orzechów nerkowca, moczonych w ciepłej wodzie przez co najmniej 15 minut
• ¾ łyżek ekstraktu mięty
• 1 łyżka syropu klonowego
Sposób użycia:
Linia pieczenia 9 x 9 danie z papierem woskowym. Zamocz 6 dat w gorącej wodzie. Moczyć 1 szklankę orzechów nerkowca w wodzie.
Do miski procesora żywności dodać 6 niedrożnych daktyli, które nasączono gorącą wodą, ½ szklanki pekan, ½ filiżanki orzechów włoskich, 1/3 szklanki pokrojonych migdałów, ½ szklanki nasion konopi, ¼ szklanki nasion lnu, ¼ szklanki kakao, 2 łyżki nasion chia, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, szczyptę koszernej soli i ¼ szklanki świeżych liści mięty. Pulsować wszystkie składniki, aż powstanie konsystencja ciasta.
Ciasto wcisnąć równomiernie do wyłożonej blachą formy do pieczenia i umieścić w zamrażarce na 30 minut.
Gdy ciastko zamarza, spraw, aby czekolada zaczęła mżyć : W małym rondlu dodaj ¼ filiżanki oleju kokosowego, garść ¼ szklanki niesłodzonego kakao w proszku, 1½ łyżki syropu klonowego, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego i 1 laska cynamonu. Ogrzać mieszaninę przez średnio niskie ciepło, mieszając, aby włączyć, przez 2-3 minuty. Wyłącz ciepło, usuń cynamon i poczekaj, aż mieszanina ostygnie.
Po zmrożeniu brownie przez 30 minut, zalej miksturę na brownie i umieść z powrotem w zamrażarce na co najmniej 15 minut lub nawet na noc.
Gdy czekolada się rozpadnie, zacznij od kremu z nerki: w mikserze o dużej mocy dodaj 1 szklankę namoczonych orzechów nerkowca, 1½ łyżki ekstraktu mięty i 2 łyżki syropu klonowego. Mieszaj, aż powstanie kremowa konsystencja. Po wymieszaniu schowaj krem z nerkowca, aż będziesz gotowy do serwowania ciastek.
Wyjmij ciasteczka z zamrażarki. Pokrój je równomiernie na kwadraty. Aby łatwiej ciąć ciasteczka, najpierw należy uruchomić nóż pod bardzo gorącą wodą. Podawaj każdy brownie z dodatkiem kremu nerkowca miętowego i ciesz się.
Informacje o wartości odżywczej (na porcję: 1/16 receptury): Kalorie: 239, Cukry ogółem: 9 g, tłuszcz całkowity: 19 g, Tłuszcz nasycony: 5,5 g, cholesterol: 0 mg, białko: 6 g, węglowodan: 18 g, błonnik pokarmowy: 5 g Wapń: 52 mg, żelazo: 5 mg, magnez: 70 mg, potas: 283 mg, sód: 7,5 mg
