Podaje 8
Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia: 35 minut
Składniki:
• 4 duże dojrzałe brzoskwinie
Do napełnienia:
• 1½ filiżanki lub 32 pestki mrożonych wiśni
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego
• odrobina zmielonego cynamonu
• szczypta soli
• 2 łyżki miodu
• ¼ łyżka soku z cytryny
Dla skorupy:
• 4 kubki pełnoziarniste krakersy graham, rozbite
• 1 dojrzały banan
• 1 łyżka miodu
• ½ kubka uniwersalna mąka (do użycia do toczenia ciasta )
Dla kremu z bata kokosowego:
• 1 można regularnie mleko kokosowe, schładzane przez noc w lodówce
• 1 łyżka miodu
• ¼ łyżeczki wyciągu z migdałów
Sposób użycia:
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
Pokrój brzoskwinie i n pół i ostrożnie usuń pestkę. Wytnij niewielki kawałek z dna brzoskwini, aby zapobiec przetoczeniu się połówek. Wyciągnij około 1 uncję z wnętrza brzoskwini, pozostawiając ½ cala miąższu wokół środka brzoskwini.
Odłóż brzoskwankę i jej soki, które wyrzuciłeś, i z grubsza posiekaj i odłóż na bok.
W średniej wielkości misce połącz 1½ kubki wiśni, 2 łyżeczki mąki kukurydzianej, ¼ łyżeczki wyciągu z migdałów, odrobinę cynamonu, szczyptę soli, 2 łyżki miodu i ¼ łyżki soku z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki razem i połącz.
Napełnij połówki brzoskwini czterema czereśniami i odrobiną zarezerwowanych posiekanych brzoskwiń w swoim soku.
Do robota kuchennego dodaj 4 szklanki pełnoziarnistego krakersa grahamowego ), 1 dojrzały banan i 1 łyżkę miodu. Pulsować mieszaninę do momentu wytworzenia się ciasta.
Usuń z robota kuchennego i odkurz pergamin pokrytą płaską powierzchnią mąką. Umieść kolejny kawałek pergaminu na wierzchu ciasta.
Rozwałkuj na grubość ¼ cala. Usuń jedną warstwę pergaminu i odkurzyć górę odrobiną mąki. Za pomocą noża do pizzy lub noża pokrój ciasto na 32 paski.
Zasznuruj paski ciasta na brzoskwinie nadziewane wiśniami. Piec w piekarniku 350 ° F przez 35 minut.
Aby przygotować śmietanę kokosową, wyłóż wierzchnią warstwę kremowej schłodzonej puszki mleka kokosowego (około 1/4 puszki). Używając trzepaczki lub ręcznego miksera, ubij mleko kokosowe 1 łyżką miodu i ekstraktem migdałowym ¼ łyżeczki.
Po zakończeniu pieczenia pozostaw brzoskwinie do ostygnięcia. Kiedy będziesz gotowy do podania, podlej każdą brzoskwinię odrobiną śmietanki kokosowej.
Informacje o wartości odżywczej (na porcję: 1/8 przepisu): Kalorie: 294, Cukry ogółem: 27 g, tłuszcz całkowity : 6 g, tłuszcz nasycony: 1,4 g, cholesterol: 0 mg, białko: 4,5 g, węglowodan: 58 g, błonnik pokarmowy: 6 g, wapń: 35,5 mg, żelazo: 2,3 mg, magnez: 20 mg, potas: 285 mg , Sód: 279 mg
