Czy to prawda, że jeśli masz celiakię, nie powinieneś jeść dodatków zawierających biały ocet? A co z octem destylowanym - czy to jest bezpieczniejsze?
- Jill, Ontario
Ocet biały i większość octu są zazwyczaj destylowane; proces destylacji usuwa wszystkie produkty glutenowe. W Stanach Zjednoczonych ocet jest rutynowo destylowany i zwykle produkowany z kukurydzy, ziemniaków lub innych substancji spożywczych, ale nawet ocet destylowany z pszenicy jest bezpieczny dla osób z nietolerancją glutenu, ponieważ produkty glutenu są usuwane w produkcie końcowym. Jednak wyjątki obejmują octy słodowe (wytwarzane z jęczmienia); ocet winny, który może zawierać gluten; oraz kilka importowanych octów, które mają produkty pszeniczne dodawane po destylacji. Octy używane w przyprawach wyprodukowanych w Stanach Zjednoczonych są zazwyczaj bezpieczne dla pacjentów z celiakią.
