PONIEDZIAŁEK, 28. stycznia 2013 r. (Aktualności HealthDay) - Jedzenie smażonych w głębokim tłuszczu potraw, takich jak frytki i smażony kurczak, może być regularnie wiązane ze zwiększonym ryzykiem raka prostaty, sugeruje nowe badanie.
Wcześniejsze badania sugerowały, że jedzenie żywności przygotowanej za pomocą metod gotowania na gorąco, takich jak grillowane mięso, może zwiększać ryzyko raka prostaty. Ale to jest pierwsze badanie, w którym przyjrzymy się, jak głęboko smażone potrawy mogą wpływać na to ryzyko, autorzy badania powiedzieli:
Naukowcy przebadali dane od około 1 500 mężczyzn, u których zdiagnozowano raka prostaty i około 1500 mężczyzn, którzy nie chorowali. Mężczyźni w wieku od 35 do 74 lat podali szczegółowe informacje na temat swoich nawyków żywieniowych.
Mężczyźni, którzy twierdzili, że jedli frytki, smażony kurczak, smażone ryby i / lub pączki co najmniej raz w tygodniu, mieli od 30 do 37 procent częściej rozwijają raka prostaty niż ci, którzy jedzą takie pokarmy mniej niż raz w miesiącu.
Mężczyźni, którzy spożywali te pokarmy co najmniej raz w tygodniu, również mieli nieco większe ryzyko zachorowania na bardziej agresywny rak prostaty, zgodnie z badaniem, które związek pomiędzy smażonymi w głębokim tłuszczu pokarmami i ryzykiem raka gruczołu krokowego, ale nie udowodniono przyczyny i skutku. Badanie opublikowano niedawno w Internecie w czasopiśmie The Prostate .
Badanie było wspierane przez US National Cancer Institute i Fred Hutchinson Cancer Research Center w Seattle.
"Związek między prostatą rak i wybrane produkty smażone w głębokim tłuszczu okazały się być ograniczone do najwyższego poziomu konsumpcji - zdefiniowanego w naszym badaniu częściej niż raz w tygodniu - co sugeruje, że regularne spożywanie głęboko smażonej żywności stwarza szczególne ryzyko rozwoju raka gruczołu krokowego, "badanie odpowiadające autorka Janet Stanford, współreżyserka programu badań nad rakiem prostaty Hutchinsona, powiedziała w środkowym komunikacie prasowym.
To zwiększone ryzyko raka gruczołu krokowego może być spowodowane faktem, że gdy olej jest podgrzewany do temperatur stosowanych do głębokiego smażenia, potencjalnie rakotwórcze - Powiedziała, że w smażonym jedzeniu mogą tworzyć się związki.
Im więcej oleju jest ponownie używane i im dłuższy czas smażenia, tym więcej tych toksycznych związków, powiedział Stanford.
Jeden ekspert powiedział, że nie był Jestem zaskoczony według wyników badań
"Badanie to zaczyna potwierdzać u ludzi to, co zaobserwowano na modelach zwierzęcych w ciągu ostatniej dekady", powiedział dr Warren Bromberg, szef urologii w szpitalu Northern Westchester w Mount Kisco, NY
On powiedział, że w tych badaniach wykazano, że dieta wysokotłuszczowa jest powiązana z "zmianami na poziomie komórkowym [które] wiążą się z rakiem", szczególnie w przypadku prostaty.
"Dieta została postulowana jako znaczący czynnik ryzyka dla stany zapalne i nowotwory, chociaż należy przeprowadzić więcej badań na ludziach "- dodał Bromberg.
Wcześniejsze badania powiązały smażone produkty z nowotworami piersi, płuc, trzustki, głowy i szyi oraz przełyku, zauważyli naukowcy.
