Serwuje 4
Czas przygotowania: 15 minut
Czas smażenia: 30 minut
Składniki:
Dla pierogów:
• ¾ cup quinoa flour
• 1 łyżka nasion chia
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka suchego oregano
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ¾ szklanka niesłodzonego mleka migdałowego
Do zupy z kurczaka:
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 3 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 łodygi selera, krojone na odchylenie
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, roztrzaskana i posiekana
• 1 łyżeczka suchego tymianku
• 1 łyżeczka suchego oregano
• ¼ cup mąki quinoa
• 2 szklanki o niskiej zawartości sodu w bulionie
• 1 szklanka wody
• 1 filiżanka świeżego szpinaku
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 3 (4-5oz.) Piersi kurczaka bez skóry, bez skóry t na 1-calowe kawałki wielkości zgryzu
Do przyozdobienia:
• Posiekanego liściastego pietruszki
Sposób użycia:
W średniej misce połączyć ¾ szklanki mąki quinoa, 1 łyżkę nasion chia, 1½ łyżeczek do pieczenia proszek, 1 łyżeczka suchego oregano i 1 łyżeczka czarnego pieprzu. Zamieszaj, aby połączyć. Powoli mżawka ¾ szklanki niesłodzonego mleka migdałowego. Wymieszaj wszystko razem widelcem. Powinieneś mieć grubą panierkę.
Odłóż na bok i zacznij od rosołu.
Rzuć kostką 3 marchewki, pokrój 2 łodygi selera (pokrojonego na odchylenie) i pokrój w kostkę jedną cebulę. Roztrzaskać i rozdrabniać 2 ząbki.
Potnij 3 piersi z kurczaka na kawałki o wielkości 1 cala.
Do dużego holenderskiego piekarnika lub garnuszka na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę stołową oleju kokosowego. Dodaj do garnka pokrojone marchewki, pokrojony seler i pokrojoną w kostkę cebulę. Potrzyj warzywa w oleju przez 4-5 minut, aż zaczną się zmiękczać. Dodaj do garnka zmielony czosnek, 1 łyżeczkę tymianku i 1 łyżeczkę oregano. Mieszaj i gotuj, aż zaczną pachnieć przez kolejne 1-2 minuty. Dodaj do garnka ¼ cup quinoa mąki, zamieszaj i gotuj przez kolejną minutę.
Dodaj 2 szklanki niskiego zasobu kurczaka z sodu i 1 szklankę wody do garnka. Doprowadzić ciecz do wrzenia i zredukować do duszenia.
Do gotowanej cieczy dodać 1 szklankę szpinaku, 1 liść laurowy, 1 łyżeczkę soli i kurczaka do garnka. Niech zupa gotuje się przez 10 minut. (Powinieneś zrobić mały taniec w kuchni, podczas gdy zupa gotuje się na wolnym ogniu, a ciasto jest marynowane …)
Gdy zupa gotuje się przez co najmniej 10 minut, delikatnie upuść do zupy obfite łyżki ciasta do ciasta. Równomiernie rozprowadzić ciasto w doniczce. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut lub do momentu całkowitego ugotowania pierogów.
Zanurz zupę i knedle w miski. Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj!
Informacje żywieniowe (na porcję: 1/4 przepisu): Kalorie: 332, Cukry ogółem: 4 g, Tłuszcz ogółem: 10,6 g, Tłuszcz nasycony: 4 g, Cholesterol : 61 mg, Białko: 29 g, Węglowodan: 31 g, Błonnik: 6,4 g, Sód: 709 mg, Wapń: 285 mg, Magnez: 59 mg, Potas: 819 mg
