Więcej z odcinka :
Oryginalna receptura rodziny Zachodniej miała 863 kalorii i ponad 1000 mg sodu!
Zobacz, co szef kuchni Richarda był przeciwny ze Słodkim Ziemniaczanym Chowderem Szefa Kuchni Vikki.
Sprawdź ostatnie zmiany w przepisach z tego sezonu Rehab.
Służy 5
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Składniki:
1 duża głowa kalafiora
1/4 łyżeczki soli koszernej
10 dużych małży quahog
2 łyżki szalotki, drobno posiekane
2 sprężyny świeżego tymianku
1½ kwarty warzywny o niskiej zawartości sodu
1 łyżka oliwy z oliwek extra-virgin
1 szklanka cebuli, posiekana
2 filiżanki fingerlinga ziemniaki, pokrojone w rundy ½ cala
1 szklanka marchewki, w plasterkach
1 szklanka selera, w plasterkach
3 ząbki czosnku, posiekana drobna
1 liść laurowy
1 łyżeczka soli koszernej
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3 szklanki niesłodzonego i niesmaczonego mleka sojowego
¼ szklanki płaskiego pietruszki, posiekanego
1 łyżeczki świeżego kopru
2 łyżki stołowe, posiekane
Wskazówki:
Gotuj kalafior na zupę: umieść kalafiora w dużym garnku wypełnionym wodą. Dopraw solą i doprowadzaj wodę do wrzenia. Gotuj kalafior, aż będzie miękki, około 5 minut. Wyjmij kalafior z garnka i odcedź go od nadmiaru płynu.
Puree z kalafiora: Za pomocą procesora kuchennego przetrzyj kalafior do gładkości. Odłóż na bok do późniejszego użycia. Puree kalafiorowe będą zagęszczaczem dla chowdera.
Ugotuj małże w średniej doniczce: Umieść małże, szalotkę, tymianek i ½ kw. Niskiego sodu w średniej wielkości garnku. Doprowadzić ciecz do gotowania i pozwolić małżom gotować przez około 6 minut. Gdy małże są w pełni ugotowane, otworzą się muszle małży. Wyrzuć wszystkie małże, które się nie otwierają.
Odłóż na nie gotujący się płyn: Po ugotowaniu małżeń, wyjmij je z garnka i odłóż na nie gotujący się płyn.
Usuń małpy ze skorupek i zastanów: Zezwól małżom ostudzić lekko. Po ostygnięciu zdejmij je ze skorupek i posiekaj na później.
Podsmaż cebulę, ziemniaki, marchewkę i seler: na średnim ogniu dodaj oliwa z oliwek do dużego garnka. Do oleju dodaj cebulę, ziemniaki, marchewkę i seler. Gotuj warzywa, aż zmiękną, około 5 minut.
Dodaj przyprawy do zmiękczonych warzyw: Wymieszaj ząbki czosnku, liść laurowy, sól koszerną i pieprz czarny.
Dodaj płyny i puree z kalafiora do chowdera: Dodaj zarezerwowaną ciecz z małży, pozostałe warzywa bulion, mleko sojowe i puree z kalafiora.
Doprowadzić zupę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu: Doprowadzić zupę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, około 15 minut lub do zupa zagęściła się
Dodaj ugotowane małże i świeże zioła do zupy: Wymieszaj zarezerwowane mięso małża, pietruszkę, koperek i zieloną cebulę. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, często mieszając.
Podawaj gorącą zupę z małży
Informacje o wartości odżywczej (porcja - 1/5 przepisu): Kalorie: 387, tłuszcz całkowity: 6 g, tłuszcz nasycony : 1 g, cholesterol: 13,6 mg, białko: 19 g, węglowodan: 63,5 g, błonnik pokarmowy: 13 g, cukry ogółem: 14 g, wapń: 235 mg, magnez: 125 mg, potas: 2287 mg, sód: 663 mg
