Porcja 6
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Składniki:
Krótki żeberka i sos BBQ:
2 lbs. bez kości Certyfikat Angusa z krótkimi żebrami, podzielony na paski 1 cal 3/8 cala na 6 cali (24 sztuki)
1 1/2 łyżeczki soli czosnkowej
24 9-calowe bambusowe szpikulce, moczone w wodzie
16 uncji. czy pasta pomidorowa
1 szklanka octu jabłkowego
½ szklanki brak bulionu z kurczaka w wodzie
1/2 szklanki miodu
3 łyżki niskiego sodu Worcestershire
3 łyżki musztardy Dijon
1 łyżka stołowa granulowana lub czosnek w proszku
1 łyżka stołowa granulowana lub sproszkowana
2 łyżki płynnego dymu
½ łyżki stołowej mielonej pieprzu cayenne
Kukurydza w proszku:
1 łyżka masła
½ szklanki drobno posiekanej cebuli
1 16 uncji. pakować zamrożone baby białe ziarna kukurydzy, rozmrożone
1 liść laurowy
2 filiżanki 1% mleka o niskiej zawartości tłuszczu
1/2 łyżeczki soli koszernej
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
½ łyżeczki świeżych liści tymianku, posiekany
Wskazówki:
Podgrzej grill do wysokiej temperatury lub umieść miskę grilla na wysokiej kuchence.
Przygotuj sos BBQ. Połącz pastę pomidorową, ocet jabłkowy, rosół z kurczaka, miód, Worcestershire, Dijon, czosnek granulowany, cebulę granulowaną, płynny dym i pieprz cayenne. Wymieszaj razem i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejszyć do gotować na wolnym ogniu i powoli gotować przez 20 minut, aż do zgrubienia.
Podczas gdy sos BBQ gotuje się, zacznij przygotowywać śmietanę kukurydzianą. Podgrzać dużą 4-kwartową doniczkę na kuchence na średnim ogniu. Dodaj masło, gdy się roztopi, dodaj cebulę i potuj ją na maśle przez 2 minuty.
Dodaj kukurydzę i zamieszaj. Dodaj liść laurowy, mleko, sól i pieprz. Gotuj przez 10 minut.
Weź połowę mieszanki kukurydzianej i włóż do blendera lub robota kuchennego. Pocierać kukurydzę, aż się rozpadnie i będzie kremowa, ale nadal lekko porowata.
Wróć do garnka z całą kukurydzą. Dodaj drugą filiżankę mleka i świeże liście tymianku. Gotuj przez 2 minuty, aby dodać aromaty puree i całej kukurydzy.
Aby przygotować wołowinę, przypnij bez kości krótkie żeberka z solą czosnkową i szpikulcem jednym pasem wołowym na szpikulec.
Kiedy grill jest gotowy, wyczyść kratki i lekko rozpylić niepalnym, niepalnym sprayem.
Umieścić szaszłyki na grillu i polać sosem BBQ. Gotuj przez 2 minuty, a następnie skręć i dodaj więcej sosu. Gotuj przez 2 minuty po drugiej stronie. Kontynuuj podlewanie i obracaj, aż sos zgęstnieje na wołowinie i uzyskasz pożądaną dojrzałość.
Podawaj 4 szaszłyki na osobę z bokiem śmietanki kukurydzianej. Umieścić dodatkowy sos BBQ w misce i ustawić na stole z łyżką do serwowania.
Informacje o wartości odżywczej (na porcję: 1/6 przepisu): Kalorie: 594, całkowita zawartość tłuszczu: 32 g, tłuszcz nasycony: 14 g , Cholesterol: 123 mg, białko: 34 g, węglowodan: 48 g, włókno dietetyczne: 4 g, cukry ogółem: 27 g, wapń: 149 mg, magnez: 70 mg, potas: 1073 mg, sód: 884 mg, witamina D: 0,2 mcg
