Mimo zdrowej, dobrze zbilansowanej diety, osoby z celiakią często mają wiele problemów zdrowotnych, w tym niedobór witamin. , niedokrwistość i osteoporoza.
Celiakia jest chorobą trawienną i autoimmunologiczną powodującą trwałą nietolerancję glutenu, białka występującego w wielu ziarnach.
"Gdy ktoś z celiakią spożywa pokarm z glutenem, układ odpornościowy przeciwciała, które atakują wyściółkę jelita ", mówi Laura Jeffers, RD, ambulatoryjny kierownik żywienia i pediatra dietetyk w Cleveland Clinic w Cleveland w stanie Ohio. "Proces ten powoduje zapalenie jelit i uszkodzenie kosmków jelitowych. Jeśli celiakia nie zostanie poddana leczeniu, uszkodzenie jelita cienkiego może być przewlekłe i zagrażać życiu. "
Celiakia i odżywianie: dlaczego zdarzają się niedobory witaminowe
" Kiedy kosmki jelitowe (małe wypukłości palców na ścianie jelitowej ) są uszkodzone, ich zdolność do wchłaniania składników odżywczych (tłuszcz, węglowodany, białko, witaminy i minerały) jest znacznie zmniejszona ", mówi Margaret Weiss Masiello, RD, koordynator kliniczny w Centrum Kelian Celiac w San Barnabas Health Care System w Livingston, NJ "To powoduje pogorszenie stanu odżywienia i zwiększa ryzyko chorób prawie każdego układu narządów."
Anemia, na przykład, jest częsta wśród osób z celiakią. "Niedokrwistość jest często spowodowana niskim spożyciem witaminy B12, kwasu foliowego i ryboflawiny", expalins Margaret Wesdock, RD, specjalista od dietetyki klinicznej w Johns Hopkins Bayview Medical Center w Baltimore, MD. "Niski poziom spożycia żelaza jest również związany z anemią. Połączony folian i niedobór żelaza jest typowym rezultatem zapalenia jelita cienkiego, ale jest mniej powszechny niż niedokrwistość z niedoboru żelaza. "
Innym czynnikiem, o którym należy pamiętać, jest to, że wiele produktów bezglutenowych ma niższą zawartość witamin z grupy B, żelazo i błonnik pokarmowy niż zwykłe produkty zbożowe. Aby nadrobić ten niedobór, Wesdock zaleca:
Ziarna:
- Amarant
- Proso
- Quinoa
- Brązowy ryż
- Sorgo
- Gryka
- Kukurydza
- Gluten -free owsa
Kwas foliowy:
- Zielone warzywa liściaste
- Soki owocowe
- Rośliny strączkowe
Żelazo:
- Mięso
- Drób
- Ryba
- Owoce
- Warzywa
- Rośliny strączkowe
Osoby z celiakią mają również zmniejszone wchłanianie wapnia i witaminy D i mogą potrzebować suplementów wapnia, witaminy D i witaminy K, aby poprawić zdrowie kości i zapobiegać osteoporozie. Dotyczy to zwłaszcza dzieci i nastolatków, którzy mają niższą gęstość mineralną kości niż typowe dzieci i mogą być bardziej narażeni na złamania kości.
Oprócz niedoborów żelaza, kwasu foliowego, wapnia i witaminy D spowodowanych zespołem złego wchłaniania, osoby żyjące z celiakią może również utracić magnez, wapń, witaminy A, D, E i K poprzez biegunkę i przepływ tłuszczowych stolców.
- Niedobór magnezu w diecie może powodować wiele objawów od zmęczenia do problemów z pamięcią skurcze mięśni, na przykład.
- Wykazano, że witamina E jest ważna dla prawidłowej funkcji immunologicznej i ochrony błon komórkowych przed uszkodzeniem,
- Witamina A jest ważna dla wzrostu kości, wzroku i zdolności zwalczanie zakażeń.
- Niedobór witaminy K może powodować problemy z krwawieniem
Celiakia i odżywianie: Zachowanie zdrowia
Chociaż wygląda na to, że celiakia wiąże się z problemami, przy odpowiedniej dbałości o dietę mogą leczyć ich jelita, przezwyciężyć malaborpa problemy i poczujcie się ponownie.
Poproście o to Shari Cheves z Laguna Beach w Kalifornii, która ma celiakię. "Po roku unikania glutenu (jak również nabiał i jaja) czułem się świetnie, ale bardzo denerwowałem się ukrytymi niedoborami witamin i minerałów", wspomina. "Dostałem pełny test krwi i byłem naprawdę zaskoczony, gdy wyniki wróciły z normalnymi poziomami żelaza, kwasu foliowego i innych witamin. Wszystkie warzywa, owoce, orzechy, fasola, chude mięso i ziarna [inne niż gluten], które jadłem (plus okazjonalna multiwitamina lub specjalny suplement) zdecydowanie opłaciły się! "
Witaminy i inne składniki odżywcze są niezbędne dla dobrego zdrowia. Ludzie żyjący z celiakią muszą współpracować z lekarzem, aby upewnić się, że nie są dotknięci niedoborami żywieniowymi. Dostępne są bezglutenowe multiwitaminy, które należy przyjmować regularnie. Można wprowadzić pewne zmiany w diecie, aby zapewnić dobre odżywianie. Wykonując te czynności, możesz upewnić się, że celiakia nie wpływa na ogólny stan zdrowia i odżywianie.
