Czy dieta wegańska jest dobra dla cukrzyków?

Ograniczająca dieta roślinna ma zarówno zalety, jak i wady dla osób chorych na cukrzycę. Lora Sutyagina / Getty Images

Tego samego dnia 58-letnia Nara Schuler w 2010 r. zdiagnozowano cukrzycę typu 2, jej lekarz powiedział jej, że musi natychmiast rozpocząć leczenie - i pozostać na tym do końca życia. Ale Schuler odmówił przyjęcia tego zalecenia leczenia. "Muszę przynajmniej spróbować zrobić coś dla siebie," wspomina myślenie.

Z pewnymi badaniami Schuler dowiedział się o potencjalnych korzyściach diety wegańskiej dla osób z cukrzycą typu 2 i zaczęła rozcinać mięso i nabiał, jak również pakowane, przetworzone i szybkie produkty spożywcze z jej diety.

Jej nowy plan żywieniowy składał się głównie z nie-skrobiowych warzyw, a także z niektórych owoców, fasoli, orzechów i nasion. I ku jej uciesze poprawiła się jej cukrzyca.

W ciągu trzech miesięcy jej stężenie HbA1c, miara średniego stężenia cukru we krwi w ciągu ostatnich dwóch do trzech miesięcy, powróciło do normy. "Widziałem, że poziom cukru we krwi obniża się każdego dnia" - mówi Schuler. W ciągu siedmiu miesięcy straciła 90 funtów, przyczyniając się do zwiększenia jej wrażliwości na insulinę.

"Czułem się tak wzmocniony - to było niesamowite" - mówi Schuler. "To dało mi poczucie spełnienia, które jest nie do opisania."

Zalety wegańskiej diety na cukrzycę

"Istnieje wiele nowych dowodów wskazujących na informowanie nas o korzyściach wynikających z diety opartej na roślinach" - mówi Marina Chaparro, RDN, CDE, rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki, która ma cukrzycę typu 1.

Przegląd opublikowany w czerwcu 2016 r. W czasopiśmie PLoS Medicine sugerował, że po bogatej diecie opartej na roślinach w wysokiej jakości pokarmach roślinnych może zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Dieta wegańska może również przynieść korzyści, jeśli już chorujesz na cukrzycę, według przeglądu opublikowanego w maju 2017 r. W Journal of Geriatric Cardiology .

W tym przeglądzie przytoczono małe randomizowane badanie kontrolowane opublikowane w sierpniu 2006 r. w czasopiśmie Diabetes Care , który stwierdził, że dieta oparta na wytycznych Amerykańskiego Towarzystwa Diabetologicznego i dieta wegańska o niskiej zawartości tłuszczu poprawiły kontrolę lipidów i glikemii u osób z cukrzycą typu 2, osoby, które obserwowały Najbardziej korzystna okazała się dieta wegańska o niskiej zawartości tłuszczu.

Istnieje kilka powodów, dla których dieta wegańska może pomóc w zapobieganiu lub kontrolowaniu cukrzycy typu 2. Na początek, ponieważ wiele produktów pochodzenia roślinnego, w tym warzywa nie zawierające skrobi, wiele rodzajów owoców, fasola, orzechy i nasiona, mają niski wskaźnik glikemiczny, ryzyko wystąpienia podwyższenia poziomu cukru we krwi podczas jedzenia jest mniejsze.

Dieta wegańska składająca się z produktów o niskim ładunku glikemicznym może również pomóc w poprawie zdrowych biofilmów jelitowych, cienkich barier ochronnych, które formują się wokół bakterii w jelitach i utrudniają penetrację glukozy, co z kolei spowalnia proces efekt glikemiczny w diecie, mówi Joel Fuhrman, lekarz medycyny rodzinnej w Flemington, New Jersey, i autor Koniec cukrzycy .

Dokładniej, dr Fuhrman mówi, że to połączenie zielonych i liściastych warzyw, wraz z rodziną cebuli, w tym gotowanych grzybów i fasoli, które poprawią biofilm i stworzą to, co jest znane w medycznej społeczności jako "efekt drugiego posiłku".

Jeśli regularnie jesz zieleniny i fasoli, możesz zaobserwować mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi jeśli jesz owoc, który ma wyższy ładunek glikemiczny podczas następnego posiłku. "Pomaga spowolnić wchłanianie glukozy z innych pokarmów, nawet w posiłkach, w których nie jesz fasoli", mówi.

Ponieważ waga jest ściśle powiązana z cukrzycą typu 2 - około 80 procent osób z cukrzycą typu 2 ma nadwagę lub otyłość, według National Institutes of Health - jedzenie niskoglikemicznych pokarmów pomaga również zapobiegać oporności na insulinę i walczyć z przechowywaniem tłuszczu. "Zazwyczaj im więcej owoców i warzyw konsumujemy, tym lepsza będzie nasza waga" - mówi Chaparro.

Jako duży plus, główne białka w diecie wegańskiej są oparte na roślinach, co może pomóc zmniejszyć spożycie tłuszczów nasyconych, obniżyć poziom cholesterolu i pomóc w zapobieganiu chorobom serca, z których osoby z cukrzycą typu 2 są bardziej zagrożone niż osoby bez cukrzycy

Wady wegańskiej diety na cukrzycę typu 2

Eksperci zgadzają się, że aby dieta wegańska była skuteczna, musi być starannie przemyślana. "Frytki mogą być wegańskie, lub możemy jeść wegańskie ciastko - ale obie wciąż mają cukry i dużą ilość węglowodanów" - mówi Chaparro. "Kluczowe słowa są dobrze zaplanowane, dobrze wyważone i odżywcza dieta wegańska."

Skupianie się na takich produktach jak zielone warzywa liściaste, cebula, grzyby, fasola, jagody i orzechy oraz nasiona - które są bogate w fitochemikaliach i przeciwutleniaczach - jest idealny, mówi Fuhrman.

Ponieważ nie będziesz jadł mięsa ani nabiału, ważne jest, aby spożywać wystarczająco dużo białka i zdrowych tłuszczy, aby promować zdrową wagę i ogólny stan zdrowia. "Nie możesz załadować swojej diety pełnej skrobi lub węglowodanów, ponieważ będą one miały największy wpływ na poziom cukru we krwi" - mówi Chaparro.

Niektóre osoby, np. Starsze niż 85. i te, które są atletyczne, mogą potrzebuje więcej białka. Ponieważ mięso jest najbogatszym źródłem łatwej do wchłonięcia "hemu" formy żelaza, ludzie, którzy stosują dietę wegańską, będą musieli być bardziej uważni, aby uzyskać wystarczającą ilość tego ważnego składnika odżywczego z pożywienia, podobnie jak ci, którzy mają genetyczną lub wrodzony problem trawienny, który uniemożliwia im wchłanianie żelaza. To prawda, niezależnie od tego, czy dana osoba ma cukrzycę typu 2, mówi Fuhrman.

Dobre wegańskie źródła żelaza to soczewica, ciecierzyca, tofu, nasiona chia, nasiona konopi, pestki dyni, jarmuż, komosa ryżowa, suszone morele, suszone figi, rodzynki i wzbogacone płatki śniadaniowe. Należy pamiętać, że wegańskie źródła żelaza znajdują się w trudniej wchłaniającej się formie "nie-hemu", więc najlepiej je spożywać w tym samym czasie, co jedzenie bogate w witaminę C, które może pomóc organizmowi wchłonąć tę formę żelaza chętniej. Aby uzyskać dobre źródła witaminy C, idź na kiwi, pomarańcze, brokuły, truskawki, ananas lub paprykę

Osoby przestrzegające diety wegańskiej są również narażone na niedobory żywieniowe, takie jak wapń, cynk, witaminy B12, ryboflawina i D, i może zajść potrzeba skupienia się na niektórych pokarmach lub suplementach.

Jak stosować dietę wegańską, jeśli masz cukrzycę typu 2?

Porozmawiaj z dyplomowanym nauczycielem cukrzycy. Dietetyk posiadający certyfikat cukrzycy edukacja może pomóc ci zaplanować zdrową dietę i lepiej zrozumieć, jak żywność może wpływać na poziom cukru we krwi, a także upewnić się, że bierzesz właściwe suplementy, jeśli ich potrzebujesz.

Zlicz węglowodany. Obserwuj rozmiary porcji i spożycie węglowodanów i zawsze czytaj etykiety.

Wybierz ziarno o dużej zawartości włókien Jeśli masz zamiar uwzględnić ziarno w diecie wegetariańskiej, upewnij się, że jest bogaty w błonnik, np. brązowy ryż lub bulgur. Włókno może być silnym składnikiem odżywczym do regulacji poziomu cukru we krwi.

Jedz warzywa przy każdym posiłku. Wypełnij połowę swojej porcji przy każdym posiłku warzywami, najlepiej niesymbrowanymi. Nie wiesz, jak włączyć warzywa do śniadania? Schuler mówi, że pakuje poranne koktajle z zielonymi warzywami liściastymi.

Używaj odpowiedniego oleju. Będziesz chciał unikać olejów, które zawierają tłuszcze nasycone, ale tych z jednonienasyconymi tłuszczami, jak oliwka, rzepak lub awokado olej i tłuszcze wielonienasycone, takie jak słonecznik, szafran lub sezam, są ważnym źródłem zdrowych tłuszczów w diecie. "To ci, którzy dadzą ci więcej szczęścia za swoje pieniądze", mówi Chaparro.

Podsumowanie

Schuler mówi, że jest podekscytowana, że ​​może podzielić się swoją historią w nadziei, że pomoże innym osobom z cukrzycą typu 2. Kiedy wróciła do swojego lekarza po zmianie nawyków żywieniowych, powiedziała, że ​​był zszokowany. "Powiedział:" Jeśli nie wykonałeś tutaj badania krwi, powiedziałbym, że te [wyniki] są [z] dwóch różnych osób "- wspomina.

Mimo sukcesu Schulera, Chaparro ostrzega przed pomysłem, że dieta wegańska może pomóc w wyleczeniu cukrzycy. "Po wegetariańskiej lub wegańskiej diecie w magiczny sposób nie poprawisz swojej cukrzycy - [ale] jeśli zrobisz to dobrze, na pewno zobaczysz pewne korzyści", wyjaśnia.

Podsumowując, dieta wegańska może być zdrowa i bezpieczna, jeśli masz cukrzycę, ale ważne jest, aby skupić się na pokarmach o wysokiej zawartości składników odżywczych, nadal monitorować poziom cukru we krwi i skonsultować się z dyplomowanym pedagogiem diabetologicznym, aby pomóc Ci w prowadzeniu.