PONIEDZIAŁEK, 8 kwietnia 2013 r. - Czerwone mięso zwiększa ryzyko chorób serca, ale według nowe badania, problemem jest nie tylko tłuszcz i cholesterol. Naukowcy odkryli, że związek w czerwonym mięsie, który jest również powszechnym suplementem w napojach energetycznych, może podnieść ryzyko miażdżycy -twardnienia i zatkania tętnic, zgodnie z badaniem, a bakterie jelitowe mogą być winne.
Naukowcy z Cleveland Clinic odkryli, że kiedy bakterie jelitowe metabolizują złożoną karnitynę, zamieniają się w N-tlenek trimetyloaminy (TMAO), który jest powiązany z miażdżycą i chorobami serca. Ponadto, dieta bogata w karnitynę stymuluje wzrost większej ilości tego rodzaju bakterii jelitowych, tworząc pętlę, która może poważnie podnieść twoje ryzyko. Naukowcy twierdzą, że
"Bakterie żyjące w naszych przewodach pokarmowych są podyktowane naszym długotrwałym "wzorce żywieniowe", "Stanley Hazen, doktor nauk medycznych, autor publikacji i kierownik sekcji kardiologii profilaktycznej i rehabilitacji w Instytucie Serca i Naczynia Millera w klinice w Cleveland, powiedział w oświadczeniu. "Dieta bogata w karnitynę w rzeczywistości przenosi naszą kompozycję drobnoustrojów jelitowych na takie, jak karnityna, co sprawia, że osoby jedzące mięso są jeszcze bardziej podatne na tworzenie się TMAO i jego efekt blokujący tętnice".
Ten proces może wyjaśnić, dlaczego dieta wegetariańska wydaje się mieć serce. "
" Weganie i wegetarianie mają znacznie mniejszą zdolność syntezy TMAO z karnityny, co może wyjaśniać korzyści zdrowotne wynikające z tych diet ", powiedział.
Naukowcy przyglądali się poziomom karnityny i TMAO u 2595 pacjentów, którzy byli zwierzętami wszystkożernymi, weganami i wegetarianami, i stwierdzili, że wysokie poziomy zarówno karnityny, jak i TMAO są predyktorami chorób serca i udaru mózgu. Jednak wysoki poziom jedynie karnityny nie był czynnikiem predykcyjnym, co wskazuje, że winne mogą być bakterie jelitowe, które metabolizują związek i przekształcają go w TMAO.
"Proces ten jest różny u każdego, w zależności od metabolizmu drobnoustroju jelita jednostka - powiedział Hazen w oświadczeniu. "Metabolizm karnityny sugeruje nowy sposób, aby wyjaśnić, dlaczego dieta bogata w czerwone mięso sprzyja rozwojowi miażdżycy."
TMAO działa drażniąco, powiedział Steven Zodkoy, DC, specjalista od żywienia w American Clinical Board of Nutritionist, co powoduje, że krew naczynia stają się stanem zapalnym i mogą prowadzić do chorób serca.
"Jeśli naczynia krwionośne pęcznieją z powodu działania drażniącego, takiego jak TMAO, a łączysz je z wysokim poziomem cholesterolu, to właśnie w tym miejscu pojawia się choroba serca" - powiedział.
Aby sprawdzić, jak bakterie jelitowe wpływają na ryzyko chorób serca, naukowcy karmili myszy karnityną i odkryli, że podwoiła ona ryzyko rozwoju miażdżycy. Jednak po tym, jak myszy otrzymały antybiotyki przeznaczone do usunięcia bakterii jelitowych, dieta bogata w karnitynę nie zwiększyła ich ryzyka.
Ostatecznie naukowcy stwierdzili, że odkrycia jasno pokazują, że spożycie czerwonego mięsa powinno być ograniczone, i że ludzie przyjmowanie suplementów karnityny w celu zwiększenia dawki lub spożywanie napojów energetyzujących powinno się zatrzymać.
"Karnityna nie jest niezbędnym składnikiem odżywczym, nasz organizm w naturalny sposób produkuje wszystko, czego potrzebujemy" - powiedział Hazen w oświadczeniu. "Musimy zbadać bezpieczeństwo długotrwałego przyjmowania suplementów karnityny, ponieważ wykazaliśmy, że pod pewnymi warunkami może to sprzyjać rozwojowi bakterii wytwarzających TMAO i potencjalnie zatkać tętnice."
Zodkoy powiedział, że ważne jest, aby ludzie ich spożycie czerwonego mięsa w celu odwrócenia choroby serca.
"Jestem wielkim fanem redukcji czerwonego mięsa", powiedział. "Właściwa porcja to 4 uncje, ale większość ludzi, gdy wychodzą, dostają duży 16-uncjowy stek. Czerwone mięso jest ważną częścią diety, ale przesadzamy."
