Diety bezglutenowe są w dzisiejszych czasach szaleństwem jako sposobem na odchudzanie, ale ten trend ma swoje źródło w bardzo poważnym i wyniszczającym stanie zdrowia: celiakii. Nazwą i twarzą tej często źle rozumianej choroby jest Elisabeth Hasselbeck, współprowadząca poranny talk-show ABC The View , New York Times autor bestsellerów, projektant odzieży (Dialog Elisabeth Hasselbeck), żona komentatora NFL Tima Hasselbecka i matka trójki dzieci. Kiedy Hasselbeck napisała Dieta bezglutenowa: Przewodnik bezalergiczny podzieliła jej podróż od tajemniczych objawów i zakłopotania do dokładnej diagnozy i zmian stylu życia, które sprawiły, że wyglądała i czuła się lepiej niż kiedykolwiek.
Hasselbeck rozmawiała ostatnio z Daily Health o różnicach, które robi bezglutenowy na jej ciele, umyśle i duchu.
Codzienne zdrowie: Kiedy po raz pierwszy uświadomiłeś sobie, że możesz mieć problem z glutenami i co było twoje symptomy?
Elisabeth Hasselbeck: Wiedziałem, że coś nie jest w porządku, kiedy coś zjedzę, a potem wkrótce poczuję skurcze w boku i będę musiał pobiec do najbliższej łazienki. Pamiętam, kiedy [mój mąż] Tim i ja umawialiśmy się na randki i kiedy wychodziliśmy jeść, chciałbym, żeby noc się skończyła, gdy tylko przyniosło się jedzenie. Po prostu wiedziałem, że później będę się czuł okropnie i czułem, że nic nie mogę na to poradzić. Zanim się zorientowałem, leżałem w łóżku, czekając, aż ból ustąpi. Poszedłem w rodzaju wycofania społecznego; sytuacje społeczne stały się naprawdę skomplikowane. To może sprawić, że ktokolwiek poczuje się na granicy depresji. Byłem w kwiecie wieku, ale nękały mnie niewygody.
Codzienne zdrowie: jak szybko po przejściu bez glutenu poczułeś się lepiej?
Elisabeth Hasselbeck: Cóż, zanim byłem zdiagnozowano celiakię, byłem w Australii filmując [reality show] Survivor, a moja dieta akurat była bezglutenowa według okoliczności. W pewnym momencie byliśmy po prostu jeść ryby. Moje ciało przestało mnie boleć, nie cierpiałem.
Codzienne zdrowie: Jakie inne mentalne i fizyczne korzyści zauważyłeś po tym, jak odszedłeś z G-free?
Elisabeth Hasselbeck: Pamiętam, że kiedyś czułam głodny przez cały czas; Mógłbym jeść i jeść i nigdy nie byłem usatysfakcjonowany. Kiedy zdiagnozowano mnie i zorientowałem się, co mogę i czego nie mogę jeść, poczułem się pełny po raz pierwszy. Nie miałem już tego stałego zmęczenia. Mogłem pobiegać, kiedy tylko chciałem. Czułem się silniejszy wewnętrznie. Kiedy odczuwasz ból i go nie ma, jesteś tylko inną osobą.
Zdrowie codzienne: Jak trudno ci było znaleźć pokarm bezglutenowy?
Elisabeth Hasselbeck: Kiedy zdiagnozowano u mnie celiakię chorobą, musiałem samemu wymyślić wiele rzeczy. Nie było etykietowania żywności, którą mamy teraz. Naprawdę musiałem nauczyć się dekodować składniki; Widzę coś z glutenu w odległości mila! Ale informacje o opakowaniu stały się o wiele lepsze; możesz spojrzeć na pudełko czegoś podobnego do zboża Chex i mówi "bez glutenu" dużymi literami.
Był to również powód, dla którego napisałem książkę; Chciałem ułatwić ludziom znalezienie żywności bezglutenowej i uniknąć glutenu ukrytego.
Zdrowie codzienne: Jakie masz wskazówki, aby pomóc ludziom uniknąć glutenu?
Elisabeth Hasselbeck: Musisz ustawić swoje Nie martw się o usuwanie rzeczy z diety, ale ich zastępowanie. Jeśli jest jakiś szczególny rodzaj żywności, który kochasz, poszukaj opcji bezglutenowej. Na przykład wiele chipsów tortilla jest bezglutenowych. Jeśli lubisz piec, firmy takie jak Pamela mają fenomenalne mąki do pieczenia. Nowe produkty pojawiają się cały czas, co jest świetne. Pracuję przez ostatnie dwa lata nad linią g-free proteinowych batonów o nazwie "No-G" [obecnie dostępne na Amazon.com]; Naprawdę chciałem bezglutenowego, wysokobiałkowego i naturalnego batonu, który smakował dobrze i jestem podekscytowany wprowadzeniem ich na rynek. Pracuję też nad książką kucharską, która będzie we wrześniu.
Dowiedz się więcej o G-Free Diet Elisabeth.
