Spisu treści:
Ten piccata jest godny rywalizacji - zarekwirował sędziów w "Amanda's Heart-Healthy Cook-Off", a jego pikantny smak skradnie ci serce.
Składniki
- 4 4- ounless bez skóry piersi bez kości
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki drobno posiekanej zielonej cebuli (tylko białe i jasnozielone części)
- 2 małe ząbki czosnku, rozdrobnione i przeciskane przez prasę czosnkową
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/4 szklanki suchego białego wina
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka startej skórki cytryny
Przygotowanie
Posypać kurczak z solą i pieprzem. Umieść mąkę w misce. Ogrzać 1 łyżeczkę oleju na dużej patelni nieprzywierającej na dużym ogniu. Lekko obtoczyć kurczaka z mąką; pozbyć się nadmiaru. Przełóż na patelnię i gotuj, aż będzie brązowa i ugotowana, około 2 minuty na stronę. Przełóż kurczaka na talerz i namiot z folią. Powtórzyć z 1 łyżeczką oleju, mąki i pozostałego kurczaka.
Ogrzać 1/2 łyżeczki oleju na tej samej patelni na małym ogniu. Dodaj zieloną cebulkę i czosnek; smażyć do miękkości, około 2 minut. Wymieszaj bulion i wino, skrobiąc wszelkie brązowe kawałki na patelni. Dodaj sok z cytryny i 2 łyżki natki pietruszki. Zwiększyć ciepło do wysokiej; gotować do momentu nieznacznego zmniejszenia cieczy, około 3 minut. Mieszaj w skórce z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Zwróć kurczaka na patelnię; gotować na wolnym ogniu, aż do pokrycia.
Przełożyć kurczaka na talerze. Łyżkowe soki na patelni z kurczakiem.
