Etykiety żywności: na co zwrócić uwagę przy unikaniu alergenów

Zapisz się do naszego życia z alergiami Newsletter

Dziękujemy za rejestrację!

Zarejestruj się, aby otrzymać więcej DARMOWYCH biuletynów dotyczących zdrowia.

Czytanie etykiet na żywność może być jak próbując czytać obcy język - długie, skomplikowane nazwy składników, o których istnieniu nawet nie wiedzieli. Dodawaj alergie pokarmowe, a czytanie etykiet z jedzeniem staje się jeszcze bardziej skomplikowane. Ale staje się to również bardziej istotne.

"Cokolwiek włożysz w usta, może wywołać łagodną, ​​a nawet zagrażającą życiu reakcję alergiczną, dlatego bardzo ważne jest, aby przeczytać etykiety wszystkich pokarmów, które jesz", mówi Sherry Farzan, adiunkt w Hofstra Northwell School of Medicine oraz alergolog i immunolog w Northwell Health w Great Neck w stanie Nowy Jork.

Co więcej, alergeny mogą czaić się tam, gdzie najmniej się ich spodziewasz. "Na przykład, czy wiesz, że niektóre marki lodów zawierają jajka?", Mówi Stacy Dorris, pediatra, alergolog i immunolog i adiunkt pediatrii w Vanderbilt University School of Medicine w Nashville, Tennessee.

Identyfikacja Osiem głównych alergenów pokarmowych

Na szczęście ustawa federalna weszła w życie w 2006 roku, co sprawia, że ​​odszyfrowywanie etykiet żywnościowych jest nieco mniej wymagające. "Ustawa o znakowaniu żywności i ochronie konsumentów (FALCPA) wymaga od producentów wymieniać wszystkie główne alergeny pokarmowe zawarte w tej żywności w prostym języku" - mówi dr Farzan. Są to: mleko, jaja, ryby, skorupiaki, orzeszki ziemne, orzechy z drzew (np. Migdały, orzechy nerkowca, orzechy pekan, pistacje, orzechy włoskie), pszenica i soja.

Przed 2006 r. Etykiety żywności mogły zawierać alergeny pokarmowe według ich aliasów - serwatki lub laktoza zamiast mleka, albumina do jaj lub gluten do pszenicy. "Teraz etykiety muszą wyraźnie określać nazwę alergenu" - mówi Farzan.

Producenci żywności muszą robić to na dwa sposoby. Jedną z metod jest umieszczenie nazwy źródła pożywienia w nawiasach po nazwie zwyczajowej alergenu pokarmowego w wykazie składników, takim jak "Składniki: wzbogacona mąka (mąka pszenna, jęczmień słodowy), serwatka (mleko), jaja, wanilia , lecytyna (soja). "

Druga metoda polega na umieszczeniu zrzeczenia na etykiecie zaraz po lub obok listy składników w rozmiarze, który jest taki sam lub większy niż czcionka użyta na liście składników, takie jak "Zawiera jaja, pszenicę i soję."

Ważne strategie rozszyfrowywania etykiet żywności

Mimo tych przepisów, Farzan twierdzi, że osoby z alergią pokarmową - szczególnie ciężką - nie powinny być beztroskie. "Ważne jest, aby kształcić się w zakresie składników żywności", mówi.

Dr. Dorris zgadza się: "Niemal każda żywność - nie tylko osiem najczęstszych alergenów - może wywołać reakcję alergiczną u niektórych osób. Mam kilku pacjentów, na przykład z alergią na annatto, barwnik spożywczy wykonany z nasion z drzewa achiote, który nadaje żywnościom bogatszy, głębszy żółto-pomarańczowy kolor. "Ponieważ annatto nie jest jednym z głównych alergenów, producenci żywności nie musisz wymieniać go jako czegoś innego niż "kolorowanie dodane". Osoby cierpiące na tę alergię lub inne, mniej popularne, mają kilka opcji. "Powiedziałbym, że jeśli mają alergię na annatto i obawiają się, że ten alergen znajduje się w pożywieniu, które chcą zjeść, powinni go unikać" - mówi Dorris. "Inną opcją byłoby skontaktowanie się z producentem w celu uzyskania dodatkowych informacji."

"Inne mniej znane alergeny to nasiona, kukurydza, przyprawy, mięsa, a nawet niektóre surowe owoce i warzywa" - dodaje Marina Chaparro, RDN, CDE , MPH, dietetyk w Szpitalu Dziecięcym Joe DiMaggio w Hollywood na Florydzie oraz rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki

Należy również pamiętać, że producenci mogą zmieniać składniki w dowolnym momencie. "Ludzie powinni czytać etykiety za każdym razem, gdy kupują jedzenie" - mówi Chaparro. Pomaga poznać wszystkie alternatywne nazwy alergenów na etykietach żywności. Aby uzyskać pełną listę, przejdź do strony organizacji non-profit Food Alergy Research & Education (FARE).

Ponadto postępuj zgodnie z następującymi strategiami:

Szukaj słów "może zawierać." Niektóre etykiety żywności mogą zawierać stwierdzenia o charakterze doradczym, takie jak "mogą zawierać …" lub "wykonane w obiekcie, który przetwarza …" - po prostu pozostawaj pamiętać, że te oświadczenia nie są obecnie regulowane. "Podczas gdy FALCPA wymaga, aby etykiety żywności wskazywały, czy produkt zdecydowanie zawiera alergen, to nie wymaga etykiet, aby stwierdzić, czy mogą zawierać alergen" - mówi Farzan.

Urząd ds. Żywności i Leków pracuje nad strategią, która ma pomóc producentom żywności w wyraźniejszym wyrażaniu tych oświadczeń. Ale na razie, jeśli etykieta mówi "może zawierać orzeszki ziemne", jedzenie może w rzeczywistości zawierać orzeszki ziemne lub może nie. "Jeśli coś mówi" może zawierać ", zalecamy osobę, która ma alergię na trzymanie się z daleka od tego jedzenia" - mówi Farzan.

Uważaj na naturalne aromaty. "Naturalne aromaty" to termin przydatny w jedzeniu - Jeśli naturalne środki aromatyzujące zawierają którykolwiek z ośmiu głównych alergenów pokarmowych, etykieta jest wymagana, aby wymienić alergen, ale jeśli jesteś uczulony na coś, co nie jest głównym alergenem, pamiętaj, że zawsze istnieje szansa, że zawiera go naturalny aromat.

Nie zakładaj, że bez orzechów jest w pełni pozbawiony alergenów Są firmy zajmujące się wytwarzaniem produktów bez orzeszków ziemnych, a ich etykiety produktów mówią "bez orzechów ziemnych", ale są niekoniecznie wolny od innych alergenów. "Są to zdecydowanie bezpieczniejsze produkty do spożycia, jeśli masz alergię na orzeszki ziemne, ale nigdy nie powinieneś być leniwy, czytając etykiety i składniki żywności na tych produktach", mówi Farzan.

Bądź na bieżąco -Data na temat aktualności dotyczących żywności. Niektóre blogi i strony internetowe poświęcone alergiom na żywność publikują informacje o żywności związane z alergiami pokarmowymi, takimi jak niedawne przywoływanie różnych rodzajów tartej bułki z powodu możliwej obecności niezadeklarowanego mleka.

Media społecznościowe mogą być również dobrym sposobem na śledzenie tych przypadków. Farzan zaleca FARE i Fundację dla Dzieci z Alergią Żywnościową jako dobre zasoby do przechowywania informacji o wycofywaniu żywności.