Podaje 8
Czas przygotowania: 15 minut
Czas smażenia: 30 minut
Składniki:
Tacos:
2 łyżki świeżego soku z limonki
1 łyżka chipotego w proszku
1 łyżeczka kminu ziemskiego
1½ łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
1¼ funta Jennie-O chudej ziemi indyka
1 łyżka oliwy z oliwek extra-virgin
6 małych tortilli kukurydzianych
Czerwona komosa ryżowa:
1 szklanka czerwona komosa ryżowa, opłukana i odsączona
1 szklanka o niskiej zawartości sodu w soku pomidorowym
1 szklanka o niskiej zawartości sodu w surowcu
1 szczypta soli koszernej
Salsa:
1 kufel pomidory koktajlowe, pokrojone na pół
2 na każde awokado, pokrojone w kostkę
2 łyżki kolendry, posiekane
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Polewy:
½ szklanki kapusty, w plasterkach cienka
½ szklanki czerwonej cebuli , pokrojone w plastry
½ szklanki rzodkiewki pokrojone w plastry
1 l ime, pocięte na 8 klinów
Wskazówki:
W średniej misce połącz sok z limonki, proszek chipotulowy, kminek, paprykę i sól i zamieszaj. Połącz marynatę limonkowo-chipotową z chudym indykiem ziemnym i dobrze wymieszaj. Przykryj szczelnie plastikową folią i przenieś do lodówki, aby marynować przez 5 minut.
Połącz czerwoną komosę, sok pomidorowy, bulion warzywny i szczyptę soli w średniej donicy. Doprowadź płyn do wrzenia, zamień ciepło na niskie, przykryj i gotuj komosę, aż komosa zacznie wchłaniać całą ciecz i jest w pełni gotowana, około 20 minut.
Gdy komosa gotuje, przygotuj tacos. Na dużej patelni z grubym dnem ustawić na średnim ogniu, podsmażyć indyka w oliwie z oliwek, aż do zrumienienia i ugotowania, około 10 minut. Zawsze gotuj indyka, aż zrobi się dobrze, 165 ° F, mierzony za pomocą termometru do mięsa. Przykryj patelnię folią i odstaw na bok podczas podgrzewania tortilli.
Aby przygotować salsę, w średniej wielkości misce miksującej połącz pomidory czereśniowe, awokado, kolendrę i oliwę z oliwek. Wymieszaj wszystkie składniki razem i przenieś do mniejszej miski, aby podawać je razem z tacos.
Aby przygotować dodatki, pokrój kapustę, czerwoną cebulę, rzodkiewki i limonkę. Ułóż na dużym talerzu lub w małych naczyniach do serwowania.
Na rozgrzanej patelni ustawionej na średnim ogniu rozgrzej tortille po jednym na raz przez 20-30 sekund na stronę lub do miękkości i elastyczności. Owiń gotowe tortille papierowym ręcznikiem, aby utrzymać ciepło między partiami.
Podziel indyka równomiernie między rozgrzane tortille, a następnie natychmiast podawaj salsę i dodatki tak, aby każdy mógł urozmaicić swoje tacos, jak im się podoba. Podaj czerwoną brązową quinoa wraz z tacos i ciesz się!
Informacje o wartości odżywczej (na jedną porcję: 1/6 receptury): Kalorie: 457,9, całkowita zawartość tłuszczu: 22 g, tłuszcz nasycony: 4,3 g, cholesterol: 67,5 mg, Białka: 26g, Węglowodany: 39,5 g, Błonnik pokarmowy: 10 g, Cukry ogółem: 5 g, Wapń: 108 mg, Magnez: 104,5 mg, Potas: 967 mg, Sód: 575 mg
