Białko, warzywa, zdrowe tłuszcze, węglowodany
Detox, poziom 1, poziom 2
Sprawia, że około 1 filiżanki
To jest najlepszy pesto jakiego kiedykolwiek próbowałem w swoim życiu. Może dlatego, że uprawiam własną bazylię, więc jest o wiele świeższa. A może to duma, którą biorę, sprawia, że smakuje tak dobrze! Każdego lata robię partie tego pesto i zamrażam je w małych pojemnikach. Kiedy zamrażam, nie dodaję parmezanu. Smakuje znacznie lepiej, jeśli dodasz go, gdy będziesz gotowy do użycia pesto. Używam tego w zupach, nadziewanych pod skórką kurczaka, na sałatkach, na pomidorach z mozzarellą i oczywiście na makaronach. Kiedy bazylia jest w sezonie, kup tyle, na ile możesz sobie pozwolić i utwórz własne partie. Będziesz mieć to wszystko przez całą zimę, jeśli to zrobisz, i zawsze zamienia się w świetne danie. Policz niewielką ilość orzeszków piniowych w tym przepisie do spożycia węglowodanów.
- 2 szklanki liści bazylii, luźno upakowanych
- ½ szklanki pietruszki z liściami, luźno upakowanych
- ½ szklanki świeżo startego parmezanu (patrz Uwaga )
- ¼ szklanki prażonych orzeszków sosny
- ¾ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 ząbek czosnku, mielonego
- ½ łyżeczki soli morskiej
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Odłóż na bok małą miseczkę wypełnioną Lodowata woda. Doprowadź garnek z wodą do wrzenia i dodaj liście bazylii na 30 sekund, aby zmiękły. Natychmiast usuń i zanurz liście w lodowatej wodzie. Po 30 do 60 sekundach wyjmij liście z łaźni lodowej, wyciśnij nadmiar wody i umieść w robocie kuchennym. Dodaj pozostałe składniki i puree do uzyskania gładkości.
Uwaga: Jeśli zamrażasz, pomiń parmezan i dodaj po rozmrożeniu.
