Chudy na soi na wysoki poziom cholesterolu - wysoki poziom cholesterolu -

D. Hurst / Alamy

Kluczowe dania na wynos

Soja może być dobrym substytutem mięsa w diecie zdrowej dla serca o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych.

Ale nie polegaj na żywności sojowej lub suplementach sojowych jako leku na wysoki poziom cholesterolu.

Jeśli w przeszłości chorujesz na raka piersi lub jesteś w grupie wysokiego ryzyka, zapytaj swojego lekarza, jaką ilość soi powinnaś mieć w swojej diecie.

Zrozumiałe jest, że nieco się mylisz ze zdolnością soi do obniżania poziomu cholesterolu. Wcześniejsze badania żywieniowe sugerowały, że jedzenie żywności sojowej - takiej jak tofu, edamame i mleko sojowe - codziennie zamiast innych białek może obniżyć poziom cholesterolu LDL, "złego" cholesterolu, który zwiększa ryzyko zawałów serca. Badania były tak imponujące, że Food and Drug Administration (FDA) odnotowało w 1 r., Że włączenie 25 gramów (g) białka sojowego dziennie w diecie może zmniejszyć ryzyko chorób serca.

Ale po przejrzeniu 22 badań nad soi , American Heart Association (AHA) zawarło w poradniku, opublikowanym w lutym 2006 r. w Circulation , że nawet jeśli spożywałeś 50 g soi dziennie, obniżyłbyś poziom cholesterolu LDL tylko o około 3 procent . Podsumowanie pozycji AHA na temat żywności i suplementów sojowych mówi, że żywność sojowa może być częścią zdrowej diety, ale nie jest zalecana jako konkretna strategia leczenia wysokim poziomem cholesterolu.

Co specjalnego o soi

"Produkty sojowe są wyjątkowe, są kompletnym białkiem roślinnym i są również głównym źródłem izoflawonów" - mówi Linda Van Horn, doktor medycyny, profesor w dziedzinie profilaktyki medycznej-żywienia w Feinberg School of Medicine w Chicago w Northwestern University oraz rzeczniczka prasowa dla AHA.

Izoflawony występujące w soi należą do grupy fitoestrogenów, co oznacza, że ​​mają właściwości podobne do żeńskiego hormonu estrogenu.

"Od dawna wiadomo, że estrogeny chronią kobiety przed choroby serca, dlatego kobiety nie doganiają mężczyzn, jeśli chodzi o choroby serca, aż po menopauzie, i to jest jeden z powodów, dla których nadzieje były tak wysokie, że żywność sojowa obniżyłaby zły cholesterol "- wyjaśnia Van Horn.

Badania na temat soi i cholesterolu

Oto tylko kilka publikacji, które spowodowały zamieszanie:

• Analiza 37 badań opublikowanych w sierpniu 1995 r. w The New England Journal of Medicine stwierdziła, że ​​spożywanie białka sojowego zamiast białka zwierzęcego znacząco obniżyło poziom cholesterolu całkowitego, jak również Poziom cholesterolu LDL
• Przegląd 11 badań opublikowanych we wrześniu 2007 r. W American Journal of Clinical Nutrition stwierdził, że izoflawonoidy sojowe obniżały poziom cholesterolu LDL o 3 do 5 procent.
• Ale raport kliniczny w lipcu 2004 r. w The Journal of American Medical Association ustalono, że dla zdrowych kobiet po menopauzie dodanie 25 g białka sojowego do codziennej diety przez 12 miesięcy nie spowodowało znaczących zmian w poziomie cholesterolu.

Kiedy dochodzi do badań nad żywieniem, trzeba spojrzeć na cały las, a nie tylko na kilka drzew. "Problem polegał na tym, że kiedy przyglądaliśmy się wszystkim badaniom, wyniki były na całej mapie, niektóre badania nie były dobrze kontrolowane, a my po prostu nie wiedzieliśmy, co wiemy o izoflawonach" - mówi Van Horn.

Van Horn zauważa, że ​​wiele wczesnych badań było finansowanych i wspieranych przez przemysł sojowy w Ameryce. "Myślę, że jest to bardziej odzwierciedleniem tego, jak ważne były wszystkie nasze badania, nie sądzę, aby miało to wpływ na wyniki badań - problem dotyczył samych badań", mówi.

ZWIĄZANE: Jak nisko Twój cholesterol idzie na dietę wegetariańską?

Bieżące myślenie o pokarmach sojowych i cholesterolu

"Doradztwo AHA wciąż jest obecne w żywności sojowej i wysokim poziomie cholesterolu," mówi kard. Dr Danya L. Dinwoodey, MD, z Lahey Klinika w Burlington, Massachusetts. Większość ekspertów zgadza się, że żywność sojowa jest doskonałym źródłem białka. Używane jako zamiennik dla mięsa, mogą być ważną częścią diety zdrowej dla serca.

"Produkty sojowe są zdrowsze niż inne źródła białka, a produkty sojowe zawierają witaminy, błonnik i tłuszcze nasycone, ale jedzenie 50 gramów lub więcej soi tylko po to, aby uzyskać niewielki spadek złego cholesterolu, nie jest zalecane ani zalecane" - mówi dr Dinwoodey

Chociaż izoflawony sojowe żywności wydają się być bezpieczne, nie jest tak naprawdę znane długoterminowe bezpieczeństwo stosowania bardzo wysokich dawek tych fitoestrogenów. Ponieważ fitoestrogeny działają jak estrogeny w organizmie, istnieje obawa, że ​​pokarmy sojowe w bardzo wysokich dawkach mogą stymulować nowotwory wrażliwe na estrogeny, takie jak rak piersi.

Do tej pory badania nad długoterminowym bezpieczeństwem izoflawonów w dużych dawkach nieprzekonywający. "Nie musisz przyjmować dużych dawek suplementów sojowych", mówi Dinwoodey. "Potencjalne ryzyko przewyższa wszelkie potencjalne korzyści." Zaleca stosowanie żywności na bazie soi jako okazjonalnych zamienników białek pochodzenia zwierzęcego, jeśli lubisz je i pracuje z twoimi lekarz, jeśli masz wysoki poziom cholesterolu

Van Horn mówi: "Żywność sojowa jest bezpieczna i zdrowa, są one również niedrogie, wszechstronne i są głównym źródłem białka dla świata."