Spisu treści:
W tym tygodniu Codzienne zdrowie publikuje serię artykułów dotyczących liczby kalorii, które będą wkrótce wymagane w menu restauracji sieciowych kraj. Ostatnia część opisuje, jak konsumenci mogą wykorzystywać liczbę kalorii na swoją korzyść.
Liczba kalorii wkrótce pojawi się w sieciowych menu restauracji w całym kraju, ale wielu ekspertów martwi się, że konsumenci nie będą wiedzieli, jak z nich korzystać. Jedyną informacją, o której mowa w ustawie o przystępnej cenie, która musi zostać opublikowana bezpośrednio obok pozycji menu, jest liczba kalorii dla samej potrawy. Ponieważ mandat nie wymaga żadnych innych informacji, takich jak codzienne wymagania żywieniowe czy informacje poza kaloriami, wielu ekspertów martwi się, że ludzie nie będą zbytnio wykorzystywać etykiet. "Po części, jeśli nie umieścisz tam kontekstu, to dlaczego go przede wszystkim zleciłeś, ponieważ celem było pomóc ludziom w zarządzaniu ich liczbą kalorii" - zapytał dietetyk Gayle Timmerman, PHD, RN, z Uniwersytetu of Texas w Austin.
Krok we właściwym kierunku
Inni badacze zgodzili się, że kontekst i inne pomoce, aby pomóc ludziom zrozumieć, co czytają będą konieczne, ale wszyscy przyznali, że liczenie kalorii w menu jest po prostu duży krok.
"Moje początkowe wrażenie jest takie, że zawsze będziemy mieli lepszą pułapkę na myszy, którą możemy zbudować, ale nie jestem tak sceptycznie nastawiony do etykietowania menu, jak wielu ludzi" - powiedział Jason Block, MD, profesor medycyny ludowej na Uniwersytecie Harvarda.
Ponieważ niektóre miasta, w tym Nowy Jork, już wdrożyły uprawnienia do liczenia kalorii, przeprowadzono kilka badań w celu sprawdzenia ich skuteczności. Dr Christina Roberto, psycholog i epidemiolog z Wyższej Szkoły Zdrowia Publicznego w Harvardzie, stwierdziła, że wyniki tych badań są w dużej mierze niejednoznaczne.
"Relacje z mediów tradycyjnie malują obraz, który nie działa, i to naprawdę frustrujące, ponieważ jest znacznie bardziej mieszane ", powiedziała, zauważając, że istnieją badania, które pokazują, że etykietowanie menu działa i badania sugerują, że tak nie jest.
Dr. Niedawno Block przeprowadził badanie, aby zobaczyć, jak ludzie szacowali kalorie, które spożywali w restauracjach typu fast food, w tym McDonald's, Burger King i Subway. Badanie, opublikowane w British Medical Journalw maju 2013 r., Posłuży jako podstawa dla Block'a do porównania estymacji kalorii konsumentów przed i po wprowadzeniu wymaganej przez ACA kalorii menu, powiedział. Jego wstępne badania wykazały, że ludzie mają tendencję do niedoceniania liczby kalorii, którą konsumują, od 175 do 259 kalorii, a szacunki konsumentów były jeszcze większe, gdy jedli w sieciach, które sprzedawały się jako zdrowsze, takie jak Subway.
Block zauważył, że w tej chwili informacje o kaloryczności są w rzeczywistości dostępne w niemal każdej sieci restauracji, nawet jeśli nie są one zamieszczane w menu - są na plakatach, serwetkach lub opakowaniach żywności. Ale prawie nikt nie poświęca czasu, żeby na to spojrzeć.
To nie zdziwiło Roberto, który kiedyś przeprowadził badanie, licząc, ile osób chodzących do sieci restauracji rzeczywiście szukało informacji o kaloriach. Ona i jej zespół obserwowali 4000 osób, ale tylko sześciu szukało informacji - 0,1 procent.
"Musi patrzeć ci w oczy - ludzie nie będą się starali", powiedziała.
Niestety, według Timmermana, ludzie są "okropni" w rozumieniu liczby kalorii. Block dodał, że pod względem naukowym "nikt tak naprawdę nie zagłębił się w efekt zrozumienia przez ludzi liczby kalorii." Roberto powiedział, że mogą istnieć bardziej intuicyjne sposoby prezentowania informacji, ponieważ ludzie często podejmują decyzje o tym, co zamówić bardzo szybko.
Margo Wootan, dyrektor ds. Polityki żywieniowej w Centre for Science w interesie publicznym, powiedziała, że informacje numeryczne wciąż mogą być pomocne. "Głównym sposobem, w jaki ludzie używają etykiet żywieniowych na opakowanych produktach spożywczych, jest dokonywanie porównań", powiedziała, cytując takie opcje, jak kupowanie Triscuits lub Thin Wheat, Breyers lub Haagen-Dazs. "Myślę, że ludziom będzie łatwo to zobaczyć", powiedziała, wymyślając hipotetyczny wybór między 580-kalorycznym ranczo z kurczaka lub 480-kalorycznym włoskim subem. "Dla niektórych osób będzie to otwierało oczy."
Kontekst się liczy, zbyt
Inne badania sugerują, że liczba kalorii jest szczególnie skuteczna, gdy liczba jest umieszczona w kontekście. Na przykład Roberto przeprowadził badanie, w którym osobom przedstawiono opcje obejmujące liczbę kalorii i informacje o tym, ile kalorii osoba powinna spożyć w ciągu dnia. Inni uczestnicy otrzymali tylko liczbę kalorii. Posiadanie dostępnych kalorii doprowadziło ludzi do zdrowszych wyborów, ale największą niespodzianką było później. Naukowcy monitorowali również to, co ludzie spożyli później, po badaniu, i stwierdzili, że ci, którym powiedziano, ile kalorii danej osoby powinno spożywać przez cały dzień, wybierali później zdrowsze opcje na własną rękę. "Może to przypomnienie trzyma je w ryzach" - sugeruje Roberto.
Kolejne badanie, przeprowadzone przez naukowców z University of North Carolina i opublikowane w Appetite, dotyczyło reakcji ludzi na etykiety, które właśnie dały liczbę kalorii w porównaniu z etykietami, które również wyjaśniły jak daleko człowiek musiałby iść, aby spalić te kalorie. Dodanie informacji o wartości odżywczej zmniejszyło liczbę kalorii zamówionych o około 100, ale osoby mające dostęp do informacji o tym, jak daleko musieliby iść, zmniejszyliby zamówienia o kolejne 100 kalorii. 82% badanych stwierdziło, że preferowało etykiety oparte na aktywności fizycznej.
Dodatkowe informacje, takie jak liczba kalorii, jaką dana osoba powinna spożywać w ciągu dnia, lub jak kalorie przekładają się na ćwiczenia, to "dobre dla edukacji, ale to w menu byłoby niemożliwe ", powiedział Wootan. Dodanie go jako informacji uzupełniających, które można znaleźć w Internecie lub w broszurach na miejscu, prawdopodobnie oznaczałoby, że zwróciłoby na nie taką samą uwagę, jak liczba kalorii przed mandatem - prawie żadna.
Roberto zasugerował, że prosty system, taki jak etykiety sygnalizacji świetlnej (zielony dla zdrowej żywności, żółty dla średnio zdrowej żywności i czerwony dla niezdrowej żywności), dodawałby wiele wartości do etykiet. Po wprowadzeniu opóźnionego naliczania liczby kalorii naukowcy zauważyli, że może upłynąć trochę czasu, zanim dowiemy się, jak opublikować informacje, aby jak najlepiej pomóc konsumentom.
Jak korzystać z kalorii menu
W międzyczasie, oto kilka wskazówek, które pomogą Ci poruszać się z nadchodzącą liczbą kalorii:
- Liczba kalorii, które spożywasz codziennie, zależy od twojego rozmiaru, płci, planu ćwiczeń i celów odchudzania, powiedział Timmerman, zalecając MyPlate jako źródło do określenia właściwego liczba kalorii do celu. Przeciętnie dorosłe samice potrzebują od 1600 do 2000 kalorii dziennie, podczas gdy samce powinny mierzyć od 2 000 do 2400.
- Jeden kilogram wagi to 3500 kalorii, więc aby stracić funt, trzeba zjeść o 3500 mniej kalorie. Dla zdrowej utraty wagi o 1/2 funta do funta na tydzień, oznacza to cięcie 300 do 500 kalorii dziennie.
- Aktywność fizyczna spala kalorie, ale upewnij się, że wiesz ile. Średnio około 10 minut joggingu lub 20 minut marszu energicznie spala 100 kalorii. Aby wypalić niewielką liczbę frytek, większość ludzi musiałaby przejść 45 minut lub pobiegać przez 20 minut. Dla małego Dairy Queen Chocolate Cook Cookie Dough Blizzard musisz iść dwie i pół godziny, lub pobiegać przez godzinę i 15 minut.
