Kto potrzebuje surowej ryby, gdy masz kremowe awokado i soczyste shiitake grzyby pokryte słodkim sosem teriyaki? To najlepsze sushi i proszę o nie w każdej japońskiej restauracji, do której idę, nawet gdy nie ma jej w menu. Wiem, że szybka i fantazyjna akcja za barem sushi może wyglądać na dość onieśmielającą, ale mój przepis jest wyjątkowo łatwy i przyjazny dla początkujących. Gotowy, zestaw, bułka!
Składniki:
- 3 szklanki ugotowanego krótkoziarnistego brązowego lub białego ryżu
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 6 uncji shiitake grzyby, łodygowe i cienko pokrojone
- 1 szklanka sosu teriyaki
- 1/3 szklanki brązowego ryżu lub białego octu ryżowego
- 2 łyżki agawy
- 1 ½ łyżeczki soli morskiej
- 4 warstwy prażonego nori
- 1 awokado, bez pestek, obrane i cienko pokrojone
- Sos sojowy do dipingu (opcjonalnie)
- Wasabi (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ugotować ryż zgodnie z instrukcją opakowania. Podczas gotowania ryżu przygotuj inne składniki.
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i smaż grzyby, aż będą miękkie i lekko rumiane. Dodaj sos teriyaki i gotuj do podgrzania. Usuń grzyby z patelni z łyżeczką i sosem z rezerwy.
Wymieszaj ocet, agawę i sól w małej misce. Przenieś ciepły, ugotowany ryż do dużej blachy do pieczenia. Powoli skropić mieszaninę octu na ryż, a następnie delikatnie złożyć ryż dużą łyżką lub szpatułką. Nie mieszaj ryżu, bo stanie się papkowaty. Przykryć wilgotnym ręcznikiem i pozostawić do schłodzenia do temperatury pokojowej.
Aby zmontować sushi: ułóż przed sobą płaską powierzchnię nori, błyszczącą stroną do dołu, na płaskiej powierzchni lub bambusową matę do sushi. Za pomocą mokrych końcówek palców, wciśnij chłodzony ryż w 3/4 filiżanki na nori, pozostawiając 1-calową krawędź na górze i na dole oraz 1/2-calowe obramowanie po obu stronach. Na wierzchu ryżu ułóż jedną czwartą grzybów teriyaki i 2-3 plasterki awokado, równolegle do twojego ciała, 2 cale od krawędzi nori, która jest najbliżej ciebie. Odsuń nori od siebie, tak jak zwijasz matę do jogi lub śpiwór. Zamknąć rolkę niewielką ilością wody. Używając ostrego noża, obetnij 1/2 cala od każdej krawędzi rolki nori, aby uzyskać czyste krawędzie. Pokrój nori w rolkę na kawałki 3/4 cala.
Podawaj sushi z zarezerwowanym sosem teriyaki lub sosem sojowym i wasabi.
Służy 4 do 6.
Przedruk za zgodą Chloe's Kitchen, autor: Chloe Coscarelli, prawa autorskie © 2012, opublikowany przez Atria Books, odcisk Simona i Schustera.
