Spisu treści:
Słodkie ziemniaki są jedną z najpopularniejszych diet cukrzycy na EverdayHealth.com i mają ku temu powody.
Warzywo korzeniowe ma więcej błonnika niż zwykły kuzyn. Włókna nie mogą być trawione przez ludzki organizm, dzięki czemu zapewniają masę bez dodawania kalorii i pomagają utrzymać pełnię dłużej. "Słodkie ziemniaki mają wiele zalet zdrowotnych" - zauważa Sylvia White, RD, CDE, dietetyk w prywatnej praktyce w Memphis w stanie Tennessee. "Są przeciwzapalne i mają przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać chorobom. Obejmuje to choroby serca, czyli jedną z głównych przyczyn zgonów u osób chorych na cukrzycę. "
Słodkie ziemniaki są również doskonałym źródłem witaminy A." Ta witamina może pomóc w poprawie funkcji naszych trzustkowych komórek beta "- mówi Lori Zanini, RD, CDE, twórca internetowego programu szkoleniowego For the Love of Diabetes, z siedzibą w Manhattan Beach w Kalifornii. Jest to znaczące, ponieważ komórki beta produkują, przechowują i uwalniają insulinę, zgodnie z brytyjskim stowarzyszeniem diabetologicznym Diabetes.co.uk.
Jeśli chodzi o przygotowywanie słodkich ziemniaków, możesz zdecydować się na gotowanie, kiedy możesz, sugeruje małe badania opublikowane we wrześniu 2011 r. w Journal of Nutrition and Metabolism . W badaniu wolontariusze jedli słodkie ziemniaki, które były pieczone, pieczone, smażone lub gotowane. Gotowane słodkie ziemniaki mają najniższą wartość wskaźnika glikemicznego, co oznacza, że nie będą szybko zwiększać stężenia cukru we krwi. Pieczone i pieczone słodkie ziemniaki mają najwyższe wartości indeksu glikemicznego
7 wskazówek i trików dotyczących przygotowywania słodkich ziemniaków, jeśli masz cukrzycę
Jeśli masz cukrzycę, możesz codziennie jeść słodkie ziemniaki - tak długo, jak robisz to w warzywach. ilość węglowodanów w planowaniu posiłków. "Słodkie ziemniaki są źródłem węglowodanów, które podnoszą poziom cukru we krwi" - mówi White. "Chorzy na cukrzycę mogą spożywać węglowodany, ale muszą obserwować porcje jedzenia z węglowodanami." Co to oznacza: ograniczyć porcje do połowy słodkich ziemniaków na posiłek lub przekąskę. Następnie sparuj tę porcję ze źródłem białka, takim jak pierś z kurczaka lub jajka, aby jeszcze bardziej ustabilizować poziom glukozy we krwi, radzi Zanini.
Teraz wypróbuj te pomysły na przygotowanie słodkich ziemniaków od kulinarnych dietetyków w całym kraju
Dodaj słodkie ziemniaki do smoothie. "Dodaję kawałki gotowanego słodkiego ziemniaka do smoothie z ½ małego banana na słodycz, jogurt na białko i posypam cynamonem i imbirem lub dyniową przyprawą. dodano aromatyczny smak ", mówi Tracee Yablon Brenner, RDN, certyfikowany holistyczny doradca do spraw zdrowia, dyrektor kulinarny Triad do Wellness w Warren, New Jersey i autor Simple Foods for Busy Families .
Zdobądź masło orzechowe i owoce. Jest to propozycja dla Marisa Moore, RDN, kulinarnego dietetyka z Atlanty. Po prostu podgrzej pół upieczonego słodkiego ziemniaka w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, a następnie dodaj masło orzechowe i kilka plasterków świeżych winogron, sugeruje. Jeśli masz to na śniadanie, podawaj z jajecznicą dodatkowe białko.
Ułóż toast słodko-ziemniaczany. "Uwielbiam kroić słodkie ziemniaki na cienkie plasterki i opiekać je, aby zrobić słodkie tosty z ziemniaków, mówi Abbey Sharp, RD, dietetyk kulinarny w Toronto, Ontario. "Możesz potem uzupełnić je dowolną z ulubionych zdrowych, wysokobiałkowych dodatków". Spróbuj sera twarogowego, zwykłego greckiego jogurtu lub jajek.
Zjedz stronę pieczonego ziemniaka Smak pół upieczonego słodkiego ziemniaka z pieprzem chipolowym na słodko-pikantny flair sugeruje Moore'a. Lub rozwałkuj upieczone słodkie kawałki tater w orzechach i nasionach. Spróbuj mieszaniny posiekanych orzechów pekan, orzechów włoskich, nasion konopi i cynamonu, sugeruje Yablon Brenner.
Mash 'em. Aby obniżyć ilość dodanego cukru, Yablon Brenner sugeruje przypiekanie gotowanych słodkich ziemniaków z przyprawami przyjaznymi dla cukrzyków, takimi jak cynamon i imbir. "Cynamon wydobywa słodycz w słodkich ziemniakach" - mówi. "Tłuczone słodkie ziemniaki to pyszna strona, a także danie śniadaniowe w połączeniu z jogurtem, orzechami lub masłem orzechowym."
Stwórz słodką miskę z ziemniaków. Ułóż pół gotowanego słodkiego ziemniaka, a następnie dodaj do miska z czarną fasolą, ½ filiżanki gotowanej komosy ryżowej i smażonego szpinaku, sugeruje Toby Amidor, RD, z Nowego Jorku, autora Książki kucharskiej zdrowego posiłku .
Dodaj je do zupy . "Zupy odżywiają, a słodkie ziemniaki dodają kremowej konsystencji i słodyczy do zupy", mówi Yablon Brenner, którego ulubiona słodka zupa ziemniaczana jest przygotowywana z czerwonej soczewicy, marchwi, cebuli i różnych przypraw i ziół.
